三杯鸡-阿基师版

简介

大家膏!
三杯鸡原是台湾家常菜,也是港式茶餐厅经常供应的一道菜,最近开始在大陆风行了。
我本是爱鸡之人,岂能错过!
托阿基师的福,我也来小试一把,没想到第一次做就灰常成功!
都没有炒糖色,但是出来的效果灰常好,一个个鸡块红的就和大红枣似的。鸡皮表面略焦,里面肉质鲜嫩多汁啊。我,非常有满足感!
这不,急着在复活节前把方子写给大家。希望大家都性糊!

用料  

带骨鸡腿 2个(这种划算些,只要3刀的样子)
尖红椒 一根(不吃辣就换其他椒)
大蒜 3瓣
生姜 3-4片
酱油 3汤匙
厨用白酒 3汤匙
热水 4汤匙
冰糖 一小块
食用油 1汤匙(鸡本身也出油)
香油 适量
罗勒叶 可选

三杯鸡-阿基师版的做法  

  1. 将鸡腿砍成块,用酱油混合一下

  2. 取一只锅,加上热水,再加上油,烧开,摆入鸡块,中大火烧着(无需翻炒)

  3. 取另一只锅,中火热锅,热油,加入尖椒、蒜和姜爆香后,加入白酒(台湾人管这个叫米酒)大火煮沸

  4. 将第一只锅的鸡块连汤汁倒入第二只锅,大火烧开后加入冰糖,略微搅拌后盖盖中火收汁(无需翻炒,保留肉汁)

  5. 汤汁还有三分之一时,将鸡块翻面,就会看到鸡皮略焦,这时浇上香油,中大火收那最后一道汁

  6. 等到锅里呈现图中的状态时,就可以关火,撒上罗勒叶或者葱花就可以装盘了

小贴士

其实三杯鸡是非常省时好做的一道美食。
做的时候,整个厨房都是台湾酱油的香气,而且非常下饭!
吃的时候配上白灼时蔬,整个营养就平衡了。
快试试吧!
这个菜谱就算是俺送大家的复活节礼物吧!

三杯鸡-阿基师版的留言

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