零失败红烧牛肉面--本来准备开店用的

简介

肚子饿了,第一想吃的居然是红烧牛肉面!
借用一句歌词:无论身在何处,也改变不了我的中国胃。。。
暗暗下决心,一定要做出记忆中的红烧牛肉面,从此开始了寻方之路。。。
记得一月份回国时,一时兴起到街头一家兰州拉面拜师学面,被告知需三月方能学成,而且传男不传女。
我灰心丧气的回来了。。。开店的梦想破灭。。。
直到经过无数次尝试,终于悟出传说中红烧牛肉面的秘密!做出了,连老外都连连称赞的牛-肉-面!
今天,吐血奉献给大家!

用料  

主要食材(4人份):
花椒粉 一小匙
牛腩块儿 600公克
老姜 一块(20g)切片
中型洋葱 一个 随意切块
青葱 三条 切段
生抽 200cc
厨用广州米酒 100cc
辣豆瓣酱 2汤匙
卤包 一个(没有的话,就准备一个八角,一段桂皮)
食用油 适量

零失败红烧牛肉面--本来准备开店用的的做法  

  1. 处理牛肉:

  2. 煮一锅水,水开时加入牛肉块,不用煮很久,看到牛肉表面发白就可以捞出来了。

  3. 将牛肉擦干后加一点油拌匀备用。

  4. TIPS:煮肉水不要倒,待会用来焖牛肉。

  5. 红烧牛肉:

  6. 中大火热锅,热油,按顺序加入姜、葱、洋葱,待洋葱略焦时加入牛肉大火翻炒。

  7. 待牛肉略焦时撒入花椒粉,炒匀后,加入米酒继续翻炒。

  8. 这时,在锅的中间留出一点地方来炒香豆瓣酱。

  9. 带所有食材都充分搅合在一起时,加入酱油,炒匀。

  10. 加入煮肉水(热),漫过牛肉1公分,加入卤包或者香料。

  11. 大火煮开后,转小火焖煮2小时即可!

  12. TIPS:我是用烤箱闷牛肉的,是效仿法国菜“红牛炖牛肉”的做法。如果你也选择这种方式,需要注意需要一次加入足够热水(比在炉子上闷要加的多)。

小贴士

吃的时候呢,铺上喜欢的面,倒入牛肉汤,加上大块牛肉,水煮青菜,就开吃吧!
当然,我还加了香菜碎、葱花、红椒碎,还挤入青柠汁!
不仅卖相好,味道更加层次分明、丰富!还可以在微博上卖萌!哈哈!

当你做成功后可别忘了上传你的作品!
Bon Appétit!

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