Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版

31 人做过这道菜
来魁北克的头一个星期就开始想念中国的食物了,我的胃被塞满圣诞肉丸,见到肉都头晕。
某天下午来到蒙特利尔集市附近找吃的,因为假日,餐厅大都关门了,就鬼使神差的走进了一家越南菜餐厅。
某人强烈推荐Phô Soup,我当时还嫌弃他小气,说是吃饭,怎么变成喝汤了。
我试着尝了一口,当甘甜清香的汤汁滑进胃里,激动的泪水几乎飙出来,恍惚想起了小时候的种种美好……
总之啦,就无法忘记了,之后又喝了2次。最贵的一次是14刀一碗啊,不便宜啊姐姐,于是咱决定找谱子在家做出来!
昨天下午在厨房里捣腾了2个钟头,终于,在家也能尝到清汤牛肉面了,我是幸福的人。
看我的标准是有多低啊。
现在我就把秘方公布出来,还准备留着开店的。

用料  

生姜碎 1大勺(15ml)
香菜碎 60ml
牛骨 2块
清水 1.8升
桂皮 1节
八角 2个
丁香 2个
芝麻油 10ml
洋葱小 1个(切碎)
大蒜碎 1大勺(15ml)
鱼露 2大勺(30ml)
越南米粉 100g
牛肉薄片 350g
小葱碎 适量
青柠 2个

Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的做法  

  1. 将牛骨、清水、桂皮、八角、丁香放入汤锅中大火煮开,去浮沫,小火炖1小时

  2. 起一只炒锅,中火烧锅,加油,待油热,放入大蒜、洋生姜碎,炒制2分钟后倒入汤锅中,加入鱼露,继续小火炖30分钟。

  3. 关火,滤出牛骨等香料,留下汤汁,根据自己的口味调味,汤头就做好了。

  4. 在滚烫的清水里放入米粉,烫2-3分钟,变白变软后沥干,

  5. 罗勒、香菜切碎,青柠切块

  6. 在碗底放上烫好的越南米粉、切好的薄牛肉片,浇上滚烫的清鲜汤头,散上罗勒和香菜碎叶,挤上青柠汁,就是一碗正宗的越南Phô Soup!

    Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的做法 步骤6

小贴士

1.如果有现成的牛肉汤底,可以从第二步开始做
2.汤汁吃不完的话可以冷冻起来,留着以后用,或者做火锅汤底也不错。

Bon appétit!
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Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的答疑

  • william_kmeq  3年前  
    0
    现在咋样了 ,开店没。
    作者回复 3年前  
    哈哈哈 没有
  • 猪兜-3  3年前  
    0
    这配方还是少了很多东西吧,例如白醋。越南粉那独特的味道其中一点就是酸,怎么能忽略?
    作者回复 3年前  
    这个是我在pho店打工学的。可能有秘方。不过pho清汤的话,没有酸味。

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