Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版

简介

来魁北克的头一个星期就开始想念中国的食物了,我的胃被塞满圣诞肉丸,见到肉都头晕。
某天下午来到蒙特利尔集市附近找吃的,因为假日,餐厅大都关门了,就鬼使神差的走进了一家越南菜餐厅。
某人强烈推荐Phô Soup,我当时还嫌弃他小气,说是吃饭,怎么变成喝汤了。
我试着尝了一口,当甘甜清香的汤汁滑进胃里,激动的泪水几乎飙出来,恍惚想起了小时候的种种美好……
总之啦,就无法忘记了,之后又喝了2次。最贵的一次是14刀一碗啊,不便宜啊姐姐,于是咱决定找谱子在家做出来!
昨天下午在厨房里捣腾了2个钟头,终于,在家也能尝到清汤牛肉面了,我是幸福的人。
看我的标准是有多低啊。
现在我就把秘方公布出来,还准备留着开店的。

用料  

牛骨 2块
清水 1.8升
桂皮 1节
八角 2个
丁香 2个
芝麻油 10ml
洋葱小 1个(切碎)
生姜碎 1大勺(15ml)
大蒜碎 1大勺(15ml)
鱼露 2大勺(30ml)
越南米粉 100g
牛肉薄片 350g
小葱碎 适量
香菜碎 60ml
青柠 2个

Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的做法  

  1. 将牛骨、清水、桂皮、八角、丁香放入汤锅中大火煮开,去浮沫,小火炖1小时

  2. 起一只炒锅,中火烧锅,加油,待油热,放入大蒜、洋生姜碎,炒制2分钟后倒入汤锅中,加入鱼露,继续小火炖30分钟。

  3. 关火,滤出牛骨等香料,留下汤汁,根据自己的口味调味,汤头就做好了。

  4. 在滚烫的清水里放入米粉,烫2-3分钟,变白变软后沥干,

  5. 罗勒、香菜切碎,青柠切块

  6. 在碗底放上烫好的越南米粉、切好的薄牛肉片,浇上滚烫的清鲜汤头,散上罗勒和香菜碎叶,挤上青柠汁,就是一碗正宗的越南Phô Soup!

    Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的做法 步骤6

小贴士

1.如果有现成的牛肉汤底,可以从第二步开始做
2.汤汁吃不完的话可以冷冻起来,留着以后用,或者做火锅汤底也不错。

Bon appétit!
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我的美食博客:http://blog.sina.com.cn/u/1857335752

Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的留言

  • william_kmeq  1年前  
    0
    现在咋样了 ,开店没。
    作者回复 1年前  
    哈哈哈 没有
  • 猪兜-3  2年前  
    0
    这配方还是少了很多东西吧,例如白醋。越南粉那独特的味道其中一点就是酸,怎么能忽略?
    作者回复 1年前  
    这个是我在pho店打工学的。可能有秘方。不过pho清汤的话,没有酸味。

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