雪菜豆瓣酥

3 人做过这道菜
又到蚕豆时节,当时则食。雪菜豆瓣酥好吃的秘诀是,要将蚕豆瓣事先略炸一下,如此蚕豆的美味才会被激发出来。同样好吃的油浸蚕豆也是这个道理。

用料  

去皮蚕豆 300g
雪菜 40g
火腿 30g
色拉油 40ml
1ml
白糖 1ml

雪菜豆瓣酥的做法  

  1. 火腿切丁;蚕豆瓣洗净,放入沸水中汆烫至熟后捞出,过凉水,沥干备用

    雪菜豆瓣酥的做法 步骤1
  2. 油锅倒油烧热,将豆瓣倒入炸3分钟,盛出

    雪菜豆瓣酥的做法 步骤2
  3. 将锅中的油再次烧热,爆香雪菜后加入火腿丁煸炒,然后下豆瓣、白糖、盐炒匀,倒入水淀粉勾芡后即可。

小贴士

此为3人份的量

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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雪菜豆瓣酥的答疑

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