简单香蕉蛋糕

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(1133 份)
好极了
728
挺好
303
一般
83
7168
人做过这道菜

简介

这款香蕉蛋糕最大的特点是简单,不需要室温软化黄油,也不用打发鸡蛋,只需要10分钟的准备工作,然后丢进烤箱即可,美味毫不打折。懒人快手食谱又一发~

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配方的量已经调整,比之前味道更好

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新发现,这款蛋糕用长吐司模做基本顶端都会裂开,如果用圆蛋糕模或者玛芬模烤顶端不容易裂缝或者裂缝不规则。另外我觉得开花这件事和模子的大小有关,如果模子大面糊量小,散热好,就不容易裂开。我试过将做剩下的面糊倒在蛋糕模里,铺了一薄层,烤出来就没开花
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方子里用的是炼乳,有人问能不能用牛奶代替。我没试过,理论上因为牛奶比较稀,所以方子里的油要减少一点,然后烤的时候时间再长个五六分钟,大家可以试着做一下。但建议最好是用炼乳,因为味道好。
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有人问为什么做出来很扎实想馒头。原因大概有以下两种:1、没有用低筋面粉;2、最后一步过度搅拌了,只要没干面粉了就停止搅拌,另外不要划圈搅,和炒菜一样的姿势去搅拌。

用料  

香蕉 一根
低筋面粉 100g
泡打粉 5ml(一匙)
白糖 20g
鸡蛋 一只
炼乳 30ml
植物油 40ml

简单香蕉蛋糕的做法  

  1. 将香蕉压成泥和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆

    简单香蕉蛋糕的做法 步骤1
  2. 将它们搅拌成糊状

    简单香蕉蛋糕的做法 步骤2
  3. 将低筋面粉和泡打粉过筛,与混合好的香蕉糊一起拌匀(没干面粉了就停止,另外不要划圈搅,和炒菜一样的姿势去搅拌。)

    简单香蕉蛋糕的做法 步骤3
  4. 面糊倒入不沾的模具中,放进预热170度的烤箱,中层,上下火烤35分钟即可

    简单香蕉蛋糕的做法 步骤4
  5. 成型的香蕉蛋糕如图

    简单香蕉蛋糕的做法 步骤5

小贴士

1、植物油选择没有味道的,比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄榄油。
2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制,是450g吐司模的一半大。

简单香蕉蛋糕的留言

  • 雨天晴天  3年前  
    44
    我就想知道5ml泡打粉是什么概念,因为它不是液体的嘛,放多放少了都会不行的,请麻烦告诉我一下行吗?
    作者回复 3年前  
    泡打粉是粉状的,我用5ml的量勺量了一勺
  • ypmt  3年前  
    41
    如果是八寸圆形活底模,应该用多少分量的材料啊?
    作者回复 3年前  
    这个模太大,所有量*2,其实不如做纸杯蛋糕了
  • 可爱女人lily  3年前  
    24
    我的做完面相很好,可是吃起来有点干,有点酥脆的感觉,不知道是什么原因?是不是烤太久啦?
    作者回复 3年前  
    有可能,炼乳放少了,面粉放多了
  • 乙醚化。  3年前  
    3
    可以用酸奶替代炼乳吗?酸奶是那种固体状的。。。。
    作者回复 3年前  
    不行,就不是那个味道了
  • 1314铜豌豆  3年前  
    3
    如果想做低粉200g的蛋糕(低粉加倍),所有的材料都简单加倍就可以了吗?谢谢!主要是想知道 泡打粉 是不是也得放10ml?
    作者回复 3年前  
  • 百合花-11  3年前  
    2
    我用6寸的圆形活底模具用料的量要调整吗?我第一次做,活底模要刷油还是铺油纸,还是什么都不用?
    作者回复 3年前  
    可以全部用量加倍,我的是不粘模,所以不刷
  • 清风-46  3年前  
    2
    为什么我做蓬不起来,烤之前是什么样子,烤完后还是,是什么原因?
    作者回复 3年前  
    泡打粉不行,或者量不对

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