油泼面

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油泼面是陕西人民爱吃的面,二指宽的裤袋面条,蒜、醋、油泼辣子、烫青菜一个都不可少。看着简单吃起来香就是这个意思。

用料  

面粉(中筋) 150g
生抽 5ml
青菜 一把
10ml
鸡精 2g
盐1 2g
盐2 2g
辣椒粉 2g
75ml
蒜头 两瓣
小葱 两根
食用油 15ml

油泼面的做法  

  1. 将面粉堆在案板上,中间挖个坑,倒入少许水和一半的盐1,用手将面粉慢慢向内拨入混合搅拌。一边揉面,一边慢慢加入水和剩下的盐1,直到揉成一个光滑的面团。

    油泼面的做法 步骤1
  2. 用保鲜膜包好面团,饧面(静置)30分钟。然后将面团切成两半。

    油泼面的做法 步骤2
  3. 分边揉圆,用擀面杖擀圆形面皮,不需要太薄

    油泼面的做法 步骤3
  4. 将面皮切成两指宽的面片,捏住两头在案板上敲打,顺势拉长

    油泼面的做法 步骤4
  5. 蒜瓣拍碎,切成蒜末,小葱切成葱花

  6. 在碗里将生抽、醋、鸡精、盐调匀备用

  7. 锅中水烧开,下面,顺便烫青菜。面条两开即可捞出放入大碗,摆上烫青菜,浇上调味汁,撒上蒜末和辣椒粉

  8. 锅中烧热油后浇在辣椒粉上,撒上葱花即可。

小贴士

1、面皮不要擀的太薄,方便之后把面片扯长。面片扯到2mm的厚度,吃口最好。
2、配菜随个人喜好,一般豆芽、豆苗、小白菜、油菜都可以。

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