文思豆腐

1 人做过这道菜
感觉很哗众取宠,我个人一点也不爱如此寡味的菜啊。

用料  

内酯豆腐 半盒
金华火腿丝 约10克
清鸡汤 300克
盐,味精 少许
小葱丝 几根

文思豆腐的做法  

  1. 煮鸡汤,煮完以后舀一碗清汤放入冰箱冷藏过夜,第二天把表面凝结的油全部撇去不要。热一下,继续放冰箱冷藏过夜,再把表面的油撇去。

  2. 火腿切细丝备用。

  3. 豆腐切细丝,反正就闭着眼睛死命切呗,切断了也不要紧,尽量细。

  4. 鸡汤加热后放入火腿丝小煮1分钟出味,然后放入很少的盐和味精调味,最后放入豆腐丝,用筷子滑一下,把豆腐丝划开了。

  5. 加很薄的湿淀粉勾芡,即可盛盘了,放上葱丝点缀。

小贴士

1,有一个很简单的豆腐丝的制作办法,买日式鸡蛋豆腐,条状的,剪开一口,顶住筛网,然后挤豆腐,让整条豆腐通过筛网直接进入锅中,这样也是很细的,操作起来也方便。
2,这个汤主要就是清淡,无油,吃豆腐丝,那么细的豆腐,其实也吃不出什么感觉来。。。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
98 收藏


文思豆腐的答疑

关于文思豆腐的做法还有疑问? 提一个问题