甜味烤年糕

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
15
挺好
7
一般
3
96
人做过这道菜

简介

元宵佳节,上海人爱持汤圆,同样是糯米制品,换个形状,换个做法,有别样风味呢。而且这个烤年糕变化多多,制作简单,还不给家人一份惊喜!以下配方按9连玛芬模为准。

用料  

水磨糯米粉 250克
白砂糖 50克
橄榄油 10克
中等鸡蛋 1个约50克
无铝泡打粉 6克
牛奶 200毫升

甜味烤年糕的做法  

  1. 鸡蛋中加入油和20克糖打散,白砂糖不容易打话,有很多小颗粒状,没有关系,只要鸡蛋打散即可。

    甜味烤年糕的做法 步骤1
  2. 糯米粉称重,加入30克白砂糖,1T泡打粉,混合均匀。

    甜味烤年糕的做法 步骤2
  3. 此时烤箱开到180度,开始预热。
    加入步骤1的混合液,用勺子把积在碗底的糖都刮下来,略搅拌,分次加入牛奶,搅拌均匀,到后面会感觉搅动非常费力,要花很大的力气。这时候就不要加牛奶了,用力搅拌至没有颗粒状,划圈后会有很明显的纹路至少停留5秒钟为好。(感觉纹路拍的很不明显-_-|||)

    甜味烤年糕的做法 步骤3
  4. 玛芬模用黄油抹一层底油,为方便脱模。每个圆模倒入二分之一的糯米粉糊(左上角倒了太满了,烤出来有点大爆炸的感觉)

    甜味烤年糕的做法 步骤4
  5. 180度烤18分钟左右,然后开上火3分钟表面上色,拿出后用牙签在年糕周围划一圈,就能顺利脱模了。热的好吃!

小贴士

1.糖可以依照喜好加减5克,但是我这个份量已经不怎么甜了,因为本人其实不喜欢甜食。也可以换成红糖,份量不便
2.可以准备90克豆沙或者黑洋酥,分成9份,先倒一些糯米粉糊,然后将豆沙或黑洋酥馅放在中间,再倒入糯米粉糊盖过馅即可。
3.可以将30克炒熟的黑芝麻直接放如糯米粉糊中搅拌。
4.可以将糖换成10克盐,6克味精,6克鲜辣粉,加30克葱花,就变成鲜味烤年糕了。
5.一定要趁热吃,外皮脆脆的,内馅糯糯的,很容易停不下来。

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