用生命熬的意面红酱

简介

意面要好吃,关键在那个酱.那个酱要好吃,你得用生命去熬.我整整熬了2个多小时啊,亲们,这和必某克,棒某瀚的意面闭起来,真是差别太大了.要想吃好吃的,你就花时间自己慢慢熬呗.这是传统的 spaghetti的作法.

用料  

牛肉 300克
猪肉 50克
西红柿 500克
洋葱 1个
蒜头 3个
意式混合香料(迷迭香罗勒等)

用生命熬的意面红酱的做法  

  1. 牛肉和猪肉搅拌成肉糜,最好是自己买好肉块,回家洗净用搅拌机搅拌.放一点点盐.

  2. 西红柿底部划十字刀,放入开水滚几下,然后拿出来去皮.切成大刀块.洋葱按纹路切成大块.蒜头剥皮,切粒.

  3. 锅里放橄榄油,将肉糜煸炒,差不多变色即可,不用完全熟,拿出备用.锅底流油肉质和油不用洗掉.

  4. 把西红柿,洋葱,蒜粒放进锅中大火炒,然后调小火,盖盖子开始闷,这时候西红柿会出很多水的,等西红柿都化了,重新开大火,开始收汁,等收去三分之一时,倒入肉糜,调小火,这时候开始慢慢熬吧.熬的时候不时翻动一下,防止肉肉粘底.

  5. 基本上熬到快干了,就开始调味.放入意式香料,盐,糖,磨一点黑胡椒粉,搅拌均匀.

  6. 出锅装入玻璃瓶子,放凉以后可以放冰箱冷藏保存.

  7. 按照意面的说明时间煮面,然后根据爱好舀取红酱,拌匀即可食用

小贴士

1.肉肉要买稍微肥一些.
2.这个方子最终成品约有500克.如果放冰箱保存,每次取用时要用无水无油干净的勺子,这样能放两周时间.
3.如果西红柿不够红,可以稍微放些超市购买的番茄酱调色.不过自己制作本着无添加的原则,即使不怎么好看,吃着至少是放心的.
4.熬酱的时候千万别上网,本人肯定要糊锅.
5.欢迎各种交流

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