红豆红糖年糕

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人做过这道菜

简介

第一次离家过年,特不习惯。想念家乡的人儿,想念家乡的糕点。

在苏州,春节里必不可少的就是这一块年糕了。

每到此时节,大大小小糕团店摆满了各式年糕。

而借着"年年高”的寓意,每家每户都一定会买上好几块。

这款自制的红豆年糕,少油,用料简单,用红糖代替白糖,吃口更好。

用料  

糯米粉 160g
红糖 100g
红豆 50g
热红豆汤 适量
冰糖(可不放) 10颗

红豆红糖年糕的做法  

  1. 红豆提前浸泡一晚,加水和冰糖煮熟,但不要煮的红豆开花哈,保持豆子颗粒的完整性。

  2. 将热红豆汤滤入碗中备用;红豆滤干水份后也放一旁备用。

  3. 糯米粉倒入大容器,再加红糖,将糖、粉混合,酌量加入热红豆汤,拌至无颗粒糊状,倒入红豆,搅拌均匀。

    红豆红糖年糕的做法 步骤3
  4. 6寸锡纸模刷植物油或黄油,倒入糯米糊,上蒸笼,蒸至牙签下去,出来不粘糊,大约15~20分钟就好啦!趁热吃,放凉吃都非常不错!(我没有刷油,脱模不容易,所以建议刷油哈!)

    红豆红糖年糕的做法 步骤4

小贴士

这款年糕非常简单易做

蒸出来的糕点是略呈透明状,香糯甜软,非常Q!老少咸宜哈!

因为用红糖,所以不会太甜,如果不喜甜,则可以在煮红豆时省略冰糖一步。

红豆一定不要煮久,这样蒸出来的年糕里的红豆粒虽是偏硬,但是很香,而且有给软糯年糕定型的作用。

我没有把煮的红豆全部倒入米糊里,自己酌量加即可。

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