牛轧糖夹心苏打饼干

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(99 份)
好极了
72
挺好
25
一般
1

简介

咸咸的苏打饼干配奶香十足的牛轧糖夹心!怎么会这么搭啊!

虽然第一口下去,唉,好像感觉就这样嘛,但接着的第二口,幸福感立马来了!饼干的酥脆加上牛轧糖软绵Q弹的口感,还有些许的拉丝!!!(简单来说就是弹牙却不粘牙,咸甜搭配吃起来不会很腻)

一块两块三块,一吃就停不下来,恨不得把刚做完的一盘全吃了,总之吃的时候就能感受到那种超强烈的幸福感!(๑>◡<๑)

建议用不粘锅来做,不然真的会很粘哦!

用料  

棉花糖 60克
无盐黄油 24克
全脂奶粉 28克
杏仁碎 30克
饼干(一包闲趣) 100克

牛轧糖夹心苏打饼干的做法  

  1. 棉花糖,如果个儿大就剪小

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤1
  2. 杏仁入烤箱烘烤,175度上下火中层烤越15分钟,取出晾凉

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤2
  3. 黄油24克,奶粉28克,这些材料一定都提前准备好。不然在制作过程中会手忙脚乱的。

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤3
  4. 想尽各种办法把杏仁搅碎备用。如果本来就是碎的那就省略此搅碎步骤,150度烤箱5分钟就够了。

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤4
  5. 饼干先准备好,拿出来!

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤5
  6. 全程小火!将棉花糖与黄油融化,搅匀。

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤6
  7. 当棉花糖与黄油融化成液,差不多这个程度

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤7
  8. 加入事先烤香的杏仁碎,搅拌均匀,关火

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤8
  9. 关火后立马倒入奶粉,动作迅速的搅至无奶粉颗粒。

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤9
  10. (推荐)搅拌到这个程度,然后可以用小勺或者刮刀等工具取适量抹在饼干上,再取一片饼干,盖合即可,请动作迅速的完成抹牛轧糖的步骤。这样就完成了,不用看下面了。

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤10
  11. 当然也可以这样,倒在烘培纸(防粘)(其实还是有点粘),用纸盖住牛轧糖

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤11
  12. 用擀面杖擀成0.4mm厚度的牛轧糖片(尽量长方形),隔着烘培纸用分割刀划适合饼干大小的格子,然后将一片片的分割好的糖放到饼干上,盖起来,请迅速完成该步骤。

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤12
  13. 成品就是这样,我用的杏仁,大家可以用其他的替换,例如花生等坚果,推荐大家感兴趣试试花生碎加蔓越莓,好评如潮!

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤13
  14. 可换成抹茶口味,可可口味等等,这种粉类可以和奶粉一起混合好,关火后加入,其余步骤是一样的。

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤14
  15. 由于吃的太快,忘记数成品有多少块了^ ^"

    牛轧糖夹心苏打饼干的做法 步骤15

小贴士

1.奶粉的多少直接影响到夹心的软硬程度,想要软软的,那就减少奶粉的量,想要稍微硬一点那就多加点奶粉。但是太硬了会比较不好抹馅,我用的这个奶粉比例已经算是比较硬的了。

2.夹心不要太薄太少,有厚度才好吃,口感也更好

3.饼干的选择
由于这里品种有限,所以用了闲趣,
如果有选择,我会首选奶盐梳打
葱香梳打也是可以的
但尽量不要选择甜饼干哦!

4.可衍生的不同版本
原味(不加果仁,不加其他口味粉)
果仁(花生,杏仁,蔓越莓,椰丝,请自行发挥)
抹茶牛轧糖(加5克抹茶粉,与奶粉混合均匀后拌入)
可可牛轧糖(加10克可可粉,与奶粉混合后拌入)

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