韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(75 份)
好极了
55
挺好
10
一般
3

简介

啊啊我要跟着二千一起吃炸鸡!ヾ(●゜▽゜●)♡

韩式炸鸡的两种基本口味,我都要来试试看(((o(*゚▽゚*)o)))

研究了好几个韩国方子,这次做的呢是参考了YouTube的Maangchi和Aeri's Kitchen。

顺便给个Maangchi的网站连接,不知国内的亲是否能顺利打开,应该没问题吧?http://www.maangchi.com/recipes

a.料,腌鸡块
b.料,裹粉
c.料,韩式辣酱版
d.料,糖醋版

看上去方子很复杂,很多种配料,但是是有两种口味哦!

用料  

a.鸡块 1kg
a.盐 1tsp
a.黑胡椒碎 1tsp
a.生姜粉(可用生姜末代替 一小撮
a.牛奶 30ml
a.不用牛奶的可用料酒代替(不要两个都加 2tsp
b.土豆淀粉 1.2dl
b.中筋粉(普通面粉 0.6dl
b.糯米粉 0.6dl
b.小苏打 1tsp
b.鸡蛋 1个
c.番茄酱 0.6dl
c.韩式辣椒酱 0.6dl
c.玉米糖浆 3tbsp
c.酱油 1tbsp
c.蒜末 4瓣蒜的量
c.洋葱细末 1tbsp
c.色拉油 ½ tbsp
c.芝麻 1tbsp
d.去籽的干红辣椒 8个
d.熟花生 一把
d.酱油 50ml
d.玉米糖浆 100ml
d.苹果醋/米醋 1tbsp
d.黄芥末酱 1tbsp
d.brown sugar(可不加) 1tbsp
d.蒜末 4瓣蒜量
d.芝麻 1tbsp

韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法  

  1. 鸡块洗净,用牙签使劲戳洞(为了入味)

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤1
  2. 拌上盐,黑胡椒碎,生姜末(或生姜粉),牛奶(或料酒加蒜末),放冷藏腌制几小时(时间越久越入味)

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤2
  3. 取出鸡块拌b料的粉

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤3
  4. 鸡块要拌匀粉末

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤4
  5. 小深锅放油,什么时候可以炸呢?当把鸡块放进去,油刺啦冒大量泡泡的时候。

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤5
  6. 中大火炸十分钟后捞起滤干(鸡腿十分钟,鸡翅时间减半)

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤6
  7. 滤干后的鸡块再次中大火炸制十分钟(同样,鸡腿十分钟,鸡翅时间减半)

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤7
  8. c.韩式辣酱的炒制,小火加热平底锅,加入油,蒜末,洋葱细末

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤8
  9. c.韩式辣酱版:待蒜末和洋葱末出香味后加入番茄酱,韩式辣酱,酱油,糖浆。搅拌搅拌然后倒入鸡块。

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤9
  10. c.韩式辣酱版:将鸡块均匀沾裹酱汁,然后撒上芝麻就成了。

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤10
  11. d.糖醋版:小火热锅,倒入油,蒜末,和去了籽的辣椒(剪碎),炒香。

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤11
  12. d.糖醋版:倒入酱油50ml,玉米糖浆100ml,黄芥末15ml,米醋(或苹果醋)15ml,觉得甜度不够可再加红糖1tbsp

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤12
  13. d.糖醋版:搅拌加热至酱汁冒泡,撒入一把花生,稍微搅匀(花生可在炸油里过一下)

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤13
  14. d.糖醋版:倒入鸡块,将鸡块裹匀酱汁,撒芝麻盛起。

    韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的做法 步骤14

小贴士

韩式炸鸡的做法类似与东北的锅包肉,都是先炸后渍。而它腌制的味道不重是因为酱料的味道很足。

要说哪种口味好吃,真的是很难抉择,所谓萝卜青菜……(对,偶是天秤)

我个人偏爱糖醋版的,胖子喜欢韩式辣酱的,所以真的很难说┐(´д`)┌。。。

韩式炸鸡配啤酒(内含两种酱汁做法)的留言

  • 羊羊羊羊小妞  2年前  
    3
    没玉米糖浆可以不用吗?
    作者回复 2年前  
    可以用红糖白糖替代吧,不过会有焦糖风味吧,尝试一下也可以:D
  • 云起-4  2年前  
    2
    炸的锅看上去挺好看的,哪里买的?有地址么?
    作者回复 2年前  
    宜家
  • 麦小朵  2年前  
    1
    土豆淀粉还可以用别的粉粉代替不?( ⊙ o ⊙ )!
    作者回复 2年前  
    可用玉米淀粉代替
  • 小椰菜菜子  2年前  
    0
    裹鸡块的粉单位是DL,指的是什么?
    作者回复 2年前  
    用的是量勺,1dl就是100ml,我没有具体称份量,^ ^" 太懒了。。

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