抹茶奶冻 panna cotta

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
5
挺好
3
一般
2

简介

panna cotta 是我家胖子点名要的餐后甜点,虽然每次他都记不住这道甜品的正确名字!!!(╯-_-)╯╧╧

以前一直做原味的,也就是香草奶冻,但这次从国内背来了抹茶粉,于是我当然要得瑟的来试试啦!!!

步骤图下次补上。

用料  

淡奶油 450ml
牛奶 150ml
吉利丁粉 9g
抹茶粉 4g
白砂糖 40g
香草精 1ml
红豆沙(可有可无) 少许

抹茶奶冻 panna cotta的做法  

  1. 淡奶油450ml加牛奶50ml倒入奶锅小火加热(150ml牛奶要分3个50ml用)

    抹茶奶冻 panna cotta的做法 步骤1
  2. 牛奶50ml加抹茶粉化开,不留颗粒;另一份50ml牛奶则加入吉利丁粉,使其泡发。

    抹茶奶冻 panna cotta的做法 步骤2
  3. 香草精和砂糖分别加入奶锅,搅拌至其融化。

    抹茶奶冻 panna cotta的做法 步骤3
  4. 加入抹茶奶液,搅拌均匀后,加入泡发好的吉利丁粉,继续搅拌至融化。

    抹茶奶冻 panna cotta的做法 步骤4
  5. 倒入模具,放冰箱冷藏三个小时即成。(注意奶液不用煮沸)

    抹茶奶冻 panna cotta的做法 步骤5
  6. 如有红豆沙,可以在吃的时候加少许点缀。

    抹茶奶冻 panna cotta的做法 步骤6
  7. 成品

    抹茶奶冻 panna cotta的做法 步骤7

小贴士

奶冻质地较柔软,口感嫩滑细腻;如果追求布丁那种Q弹,可以增加吉利丁粉的量。
加热中的奶锅一定要是小火,注意时不时搅拌下。
如果用吉利丁片代替,则牛奶100ml一开始就加到奶液里,只留50ml混合抹茶粉即可。吉利丁一片2.5克或3克,9克吉利丁粉约等于3、4片吉利丁片。。

抹茶奶冻 panna cotta的留言

  • 齊§齊°唄  2年前  
    0
    为什么做出来的抹茶奶冻会出现分层?奶茶奶冻也会分层哦?有什么办法可以解决这个现象吗?
    作者回复 2年前  
    分层可能因为淡奶油牛奶没有搅拌均匀,还有一个就是吉利丁的用法问题。其实我做的也带一点分层,但后来做就好了。大家用吉利丁粉,可以用两倍冷水泡发,隔热水融化成吉利丁液后再倒入热的奶液里,这样会避免分层。

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