泰式罗勒炒蘑菇

3 人做过这道菜
在曼谷生活了快4年,来美国以后,一直很想念泰国菜,但是总也吃不到正宗的。美国的泰餐馆里,用的是甜罗勒/Sweet Basil,然后一定会加胡萝卜和西兰花一起炒,味道差得好远。 有天终于在农夫市场/Farmer's Market买到泰国罗勒/Thai Basil,赶紧回家炒了蘑菇。这才是我想念的泰餐的味道。

在泰国人的餐桌上,有三种罗勒/basil,Thai Basil用的比较多,炒菜咖喱里都会用到。柠檬罗勒/Lemon Basil在吃一种咖喱米粉的时候比较常见,还有Holy Basil/圣罗勒,和鸡肉搭配。这三种和中国常见的罗勒外型和香气都不太一样。

用料  

口蘑(或其他任何蘑菇) 200克
绿色辣椒 1个
泰国罗勒 5-6株
半个
生抽 3汤匙
1/2茶匙
菜籽油 2汤匙

泰式罗勒炒蘑菇的做法  

  1. 泰国罗勒取叶;口蘑切成薄片;辣椒去籽切片;蒜剁成泥;备用。这是泰国罗勒的样子(图:AeroGarden)

    泰式罗勒炒蘑菇的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,蒜泥辣椒爆香,下一半的罗勒叶炒出香味,下口蘑片翻炒至熟,生抽和糖调味。出锅前加入剩下一半罗勒叶,略搅拌出锅装盘。用一小节顶端罗勒叶装饰。

小贴士

-罗勒和蒜很搭配啊,不忌五辛一定要舍得放蒜
-中式罗勒也可以这样炒啦,但是我更喜欢泰国罗勒的味道,能买得到一定试试
-喜欢辣加些捣碎的小尖椒/朝天椒一起炒,更提味
-很香很下饭的一道菜~汤汁捞饭也很好吃~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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