韭菜盒子

7.9 综合评分
218 人做过这道菜
皮酥馅香,配豆浆最是美味。

用料  

普通面粉 300克
韭菜 100克
鸡蛋 2-3个
生抽 2茶匙
适量
花椒油 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
菜籽油 2汤匙

韭菜盒子的做法  

  1. 面粉里倒入一半份量的开水,用筷子拌匀,再加入冷水,揉成半烫面。饧面20分钟,备用。

    韭菜盒子的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散,热锅凉油,炒的时候用筷子把鸡蛋拨散,炒成鸡蛋碎,加新鲜韭菜段(1厘米左右)略翻炒。加盐,生抽,五香粉和花椒油调味。

  3. 把半烫面擀成合适大小的皮,把韭菜鸡蛋馅儿包进去,周边用手指压实,然后捏成花边。

    韭菜盒子的做法 步骤3
  4. 下锅用油中火煎成两面金黄。

    韭菜盒子的做法 步骤4
  5. 自己做就可以把皮子擀得薄薄的,馅儿多多的~美味!

    韭菜盒子的做法 步骤5

小贴士

-花椒油是点睛之笔,不可缺少。
-纯素的朋友,用蘑菇代替鸡蛋
-看到好多朋友煎焦了,要煎得好看得先中火热锅,等锅的温度稳定了再下油,然后下韭菜盒子慢慢煎到一面金黄再换另一面。不确定的话中间揭开看看颜色。

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韭菜盒子的答疑

  • yuyu9032  9个月前  
    4
    面粉放水是放多少水呢?
    作者回复 8个月前  
    不好意思啊这个真不知道。我都是把水龙头开到很小,水滴到装面的盆里,用筷子迅速搅匀,等把所有的面搅拌成絮状就可以开始揉面了。这样做面水混合得更均匀,也不会出现面多水少或早或者水少面多的情况。当然也不用事先量多少水多少面了。
  • 糖糖CYX  4个月前  
    2
    又放开水又放冷水起什么作用
    作者回复 4个月前  
    全冷水面硬,全热水面软,一半热一半冷正好
  • 二十四的挑剔土豆  5个月前  
    2
    请问一下,在平底锅煎,饼皮外层酥脆了,但是靠近馅的那面粘粘的,好想没熟怎么办呀,皮做的已经很薄了,再有就是捏的褶子也没怎么熟😭
    作者回复 5个月前  
    火大了的关系,再调小一点撒。火力小一点慢慢煎才能两面金黄且熟透。另外有个更好的皮子的方子,不用揉且皮薄不破,比我这个好多啦。安利给你:http://m.xiachufang.com/recipe/100601512/
  • Maxuemin  3个月前  
    0
    能拿电饼档煎吗
    作者回复 3个月前  
    没用过哎不清楚
  • 手机用户1303_bthn  8个月前  
    0
    一般不是一斤面半斤水的?
    作者回复 8个月前  
    应该是哦。我真的从来没有估计过都是放水龙头下边滴滴滴搅搅搅看差不多就收了😳 业余厨房爱好者的水平不要见怪啊

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