双茄打卤面

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
9
挺好
4
一般
0
50
人做过这道菜

简介

番茄和茄子真是太般配了。

家里的碗不是太大就是太小。昨天在日本店买了两个大碗,专门吃面用。今天想着,不能辜负了这两个碗,做个面条吧。

天气慢慢转暖了,院子里的风信子和山茶花都开了,真美。

这是2人份的量。

用料  

茄子 2根
番茄 3个
1个
豆瓣酱 1汤匙
1/4+1/4茶匙
鲜面条 4两
小葱(可略) 1根

双茄打卤面的做法  

  1. 茄子去皮切成小丁,撒1/4茶匙的盐,放置10分钟待出水,用手拽干水份,备用。番茄用软皮削去皮,切成小块。蒜取一瓣,片成薄片,剩下的剁成蒜泥

    双茄打卤面的做法 步骤1
  2. 煮锅里把面条煮上。炒锅里热油下番茄块,撒1/4茶匙盐,翻炒成番茄酱,出锅备用。

    双茄打卤面的做法 步骤2
  3. 热油爆香蒜泥,把茄子丁倒进去一起翻炒至断生。

    双茄打卤面的做法 步骤3
  4. 倒入番茄酱,加一汤匙豆瓣酱,搅拌均匀。

    双茄打卤面的做法 步骤4
  5. 在茄卤上摆上蒜薄片,焖煮片刻,待蒜蒸出香味。

    双茄打卤面的做法 步骤5
  6. 把双茄卤浇到煮好的面条上,撒点儿葱花。

    双茄打卤面的做法 步骤6

小贴士

1.蒜要分2次放才香。五辛素的朋友可以忽略葱蒜,也好吃的。
2.番茄加些盐炒,容易出水

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