白汁焗饭

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
13
挺好
4
一般
1
96
人做过这道菜

简介

冰箱里剩的半块Mozzarella Cheese,之前做芒果慕斯蛋糕剩下的半盒奶油,几颗香菇,1/4个洋葱,一包松珍的大豆蛋白素叉烧。再不吃掉就该坏了。

琢磨了半天,能把这些食材凑到一起,只有做个白汁焗饭了。

白汁焗饭本身就是广东人的中意fusion菜,最适合把中餐意式的食材搭配到一起。

这次也试了Le Creuset的锅,炒完饭不用换烤盘,可以直接送到烤箱里烤,很顺手。

这个份量正好够填满一个9英寸的Le Creuset铸铁平底小锅。

用料  

Mozzarella芝士 200克
黑胡椒粉 少许
奶油 200毫升
新鲜香菇 6颗
洋葱 1/4个
鸡蛋 2个
米饭 3两
素大豆蛋白叉烧 100克
1/4茶匙

白汁焗饭的做法  

  1. 做一份蛋炒饭,搭配食材不拘。为了把冰箱存货清掉,我这里用的是撕成小块的大豆蛋白素叉烧。粒粒分明蛋炒饭的技巧看这里: http://www.xiachufang.com/recipe/1076106/

    白汁焗饭的做法 步骤1
  2. 洋葱香菇切丝。热锅下一汤匙油,先炒香洋葱丝,再下香菇翻炒至熟。正常应该用口蘑,但为了清冰箱存货就炒了香菇,味道也很好。

    白汁焗饭的做法 步骤2
  3. 倒入奶油和香菇洋葱丝同煮至沸腾,加少许盐调味。

    白汁焗饭的做法 步骤3
  4. 略勾芡,让奶油蘑菇汁(白汁)变得粘稠,撒少许黑胡椒粉调味。

    白汁焗饭的做法 步骤4
  5. 把白汁均匀摊开在蛋炒饭上。

    白汁焗饭的做法 步骤5
  6. 半块Mozzarella芝士切成条,均匀铺在饭上。

    白汁焗饭的做法 步骤6
  7. 烤箱预热420华氏度(220摄氏度左右)。下层烤10分钟(bake),再换上层烤3分钟(broil)让芝士上色。

    白汁焗饭的做法 步骤7
  8. 出锅就可以吃了,Mozzarella芝士烤融后可以拉出很长的丝。

    白汁焗饭的做法 步骤8

小贴士

-炒饭的食材不拘。嫌麻烦可以熟白米饭上浇白汁,也一样好吃。
-每家的烤箱不太一样,上层烤的时候一旁看看,芝士上色了就可以取出了。

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