荷叶糯米饭

15 人做过这道菜
昨天在华人超市竟然发现干荷叶,赶紧买回来做个荷叶糯米饭。

香糯咸鲜的糯米饭,带着荷叶的清香,美味~

用料  

干荷叶 1张
老抽 1/2茶匙
新鲜香菇 5-6颗
糯米 1碗
冬笋 1个
杏鲍菇 1个
大豆蛋白碎 半碗
菜籽油 3汤匙
生抽 4汤匙+1茶匙
1汤匙+1/2茶匙

荷叶糯米饭的做法  

  1. 糯米隔夜泡好;干荷叶提前泡2小时(干荷叶比较轻,会浮在水面上,可以拿一个碟子压住泡)

    荷叶糯米饭的做法 步骤1
  2. 糯米沥干水份,盛碗里干蒸20分钟至熟透。取出打散。备用

    荷叶糯米饭的做法 步骤2
  3. 热锅下1汤匙菜籽油,炒香大豆蛋白碎,加1茶匙生抽和1/2茶匙糖调色调味。备用。

    荷叶糯米饭的做法 步骤3
  4. 香菇去柄切丁,杏鲍菇切丁,冬笋焯水切丁。热锅下2汤匙菜籽油,炒香香菇、杏鲍菇和冬笋丁。转中火,将蒸熟的糯米放进去一起炒。加4汤匙生抽、1汤匙糖和1/2茶匙老抽调色调味。

    荷叶糯米饭的做法 步骤4
  5. 泡好的荷叶厨房用纸拭干水份,用厨房用剪对半剪开,平铺在盘子当中。在荷叶当中平铺一层炒好的糯米,中心加2-3汤匙炒好的大豆蛋白碎。

    荷叶糯米饭的做法 步骤5
  6. 先把荷叶中心比较硬的部分向中间折

    荷叶糯米饭的做法 步骤6
  7. 然后两边往中间包,顶端再折回来。

    荷叶糯米饭的做法 步骤7
  8. 用草绳扎起来,打个蝴蝶结

    荷叶糯米饭的做法 步骤8
  9. 上蒸笼蒸,水开后转小火20分钟

    荷叶糯米饭的做法 步骤9
  10. 打开荷叶,香气袭面而来,吃掉~

    荷叶糯米饭的做法 步骤10

小贴士

-包进荷叶里的糯米饭本身就是熟的,小火慢蒸能让荷叶的味道更好的被糯米吸收。
-糯米饭要稍微甜一些才好吃。
-冬笋一定要焯水,就是切块,倒进沸水里煮10分钟左右。不然会有涩味儿。
-我买的大豆蛋白碎本身就有点咸且是褐色的,如果是无色无味的大豆蛋白碎,要加盐和老抽调色调味。如果买不到大豆蛋白碎,就用新鲜冬菇粒代替吧,也很好吃的。中间有一团特殊的馅儿,挖到的时候才有惊喜感

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

荷叶糯米饭所在分类

该菜谱创建于
1196 收藏


荷叶糯米饭的答疑

  • jennyfish  18天前  
    0
    请问用鲜荷叶可以做吗?
    作者回复 16天前  
    没用过新鲜荷叶啊……理论上来说新鲜荷叶只有更好?羡慕有新鲜荷叶的人
  • 手机用户4226_fe8l  3个月前  
    0
    请问这个饭可以放冰箱冰起来放多久,每次都这样做的话,要花好多工,我想一次做多,有朋友过来也可以拿起加热试下味,
    作者回复 3个月前  
    不知道哎我都是现做现吃的

以上留言由作者回复后显示