泰式芒果糯米饭

7.6 综合评分
354 人做过这道菜
真心实意的喜欢我生活过的每一个国家/城市和那里的人们。每一个地方都不一样,又各有各的可爱之处。

来美国之前,我在泰国两个城市生活了快4年。我很喜欢泰国。那是一个奇异的国度。摩天大楼,破旧的小巷,穿越整个城市的污秽的运河,挑着用芭蕉叶子装着的新鲜椰子软糕叫卖的老嬷嬷,香气四溢的白色鸡蛋花,卖艺的大象,金碧辉煌的皇宫,随处可见的佛龛,化缘的僧人,美艳的色情业男女。这些矛盾的事物,在这个国度里相安无事。不管你个性多么奇突,在这里,都算不得什么。

离开泰国以后,时时想念那个地方,和那里的食物。美国的泰国菜是改良过的,总也不是泰国的味道。自己按照记忆中的味道把爱吃的泰国菜做出来,就可以在食物的香气里,回到我们泰国。

这道芒果糯米饭是泰国的经典甜点。吃完饭总喜欢来上一客。芒果、椰浆和糯米饭搭配得刚刚好,甜而不腻。

食材简单,很好做。这个份量够5-6人食用。

用料  

芒果(最好是象牙芒) 3个
椰浆 1听
泰国双象糯米 1碗
1汤匙
1/4茶匙

泰式芒果糯米饭的做法  

  1. 糯米隔夜泡好,沥干水份。水滚后保持中大火,上锅蒸20分钟。

    泰式芒果糯米饭的做法 步骤1
  2. 糯米蒸到15分钟左右,就可以开始煮椰浆了。新鲜搅拌的椰浆最好,没有的话用罐头椰浆也是一样的。这个是我用的椰浆。

    泰式芒果糯米饭的做法 步骤2
  3. 中火加热椰浆,椰浆热后加入1汤匙糖和1/4茶匙盐,不断搅拌。糖和盐完全融化,椰浆变得浓稠以后就可以关火了。

    泰式芒果糯米饭的做法 步骤3
  4. 煮好椰浆(大约五分钟),糯米也蒸好了。取一小团刚蒸好的热乎乎的糯米,放在碗的一边。在糯米上浇几汤匙煮好的椰浆,放5分钟,让糯米充分吸收椰浆。

    泰式芒果糯米饭的做法 步骤4
  5. 在碗的另一边摆上切块的芒果。吃之前再浇上几汤匙椰浆。

    泰式芒果糯米饭的做法 步骤5

小贴士

- 这货是甜品啊不是饭不是主食啊亲。糯米蒸好了团*一小团*配芒果。是配芒果啊以芒果为主啊糯米饭占少部分。有几位蒸了一大碗当主食吃说真的能不腻么。
-有几位亲反映蒸糯米蒸不熟。我用的泰国双象糯米,比较细长,泡隔夜蒸20分钟肯定熟了。国内的圆糯米没做过真不清楚。用圆糯米请自行搜索。另外有几点千万注意:1)糯米必须泡隔夜8小时以上;2)水开以后上锅蒸,水要足,中大火;3)注意用量。
- 泰国吃芒果糯米饭就是偏有嚼劲的感觉的,喜欢煮的软烂的也没问题,这是个人喜欢您自个儿看着办。
-一定要用罐头装的椰浆。椰树牌椰汁没有椰油,熬煮椰浆不好吃。
-椰浆只能中小火慢慢加热,大火加热椰浆会凝固的。
-糯米蒸好后要马上浇上热的椰浆,然后等待5分钟,让糯米吸收椰浆。这一步非常关键。糯米吸饱了椰浆,会变得更软润,更入味。
-糖和盐可以视个人喜好添加,一边煮一边尝一尝,调出自己喜欢的口味。
-在我们泰国,更讲究的做法是蒸糯米的时候加上清椰子水(不是椰奶椰浆,是椰子里的水)一起蒸。这我在美国真没有,只好不放了。

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泰式芒果糯米饭的答疑

  • 蜂蜜蜜柑  3年前  
    7
    是清水煮糯米?还是隔水蒸糯米呢?蒸的话20分钟能熟吗?泡一夜的话,泡了5小时,蒸20分钟,糯米还是硬的,是不是要用电压煲来蒸,才可以做到20分钟蒸熟呢
    作者回复 3年前  
    不会啊,泡了一夜(8小时),隔水蒸20分钟,糯米就软了。。。这个我蒸过很多次了。不会有问题的
  • `四月&巫婆ウ  4年前  
    6
    糯米总共蒸15分钟就可以吗?
    作者回复 4年前  
    是糯米泡过一夜以后总共蒸20分钟。但是从15分钟开始的时候可以准备椰浆。这样糯米蒸好了以后,椰浆也准备好了。
  • 饼饼妈妈爱饼饼  9个月前  
    1
    现在超市有包装的100%coconut water卖,可以试试哦!我用这些椰子水煲过鸡汤和做火锅汤底,效果都不错。
    作者回复 9个月前  
    热带人喝惯新鲜椰子水,超市卖的那些怎么都觉得不新鲜喝不下去。。。
  • 林鱼籽  1年前  
    1
    你好~请问蒸糯米饭时要加多少水呢?
    作者回复 11个月前  
    不加水。泡过的糯米沥干以后直接蒸就可以
  • 常乐无虞  2个月前  
    0
    椰浆煮的时候加了糖怎么有点酸
    作者回复 1个月前  
    椰浆坏了吧😂
  • 大食肥婆  6个月前  
    0
    糯米一定要用双象牌的吗?
    作者回复 6个月前  
    不一定啊。只是我只用双象做过。很多人抱怨用国内圆糯米按这个方子蒸不熟。。。
  • 享受推倒push怀里小紫毛  11个月前  
    0
    请问这款泰式芒果糯米饭是当天做不能保持久嘛 比如说昨天晚上做第二天吃或送人
    作者回复 11个月前  
    冰箱冷藏应该可以。吃之前再加热椰浆浇上去,切好芒果一起吃。
  • CMQ_gaex  1年前  
    0
    椰浆可以直接用高达那种吗?
    作者回复 11个月前  
    我人在美国,对国内的牌子不熟悉,不好意思给不了建议。
  • Alice166  1年前  
    0
    感謝樓主分享,很專業
    作者回复 1年前  
    谢谢喜欢
  • 手机用户9007_47hb  1年前  
    0
    那如果晚上做,第二天吃怎么吃还香?
    作者回复 1年前  
    做好了以后椰汁不要浇到糯米上。第二天糯米再蒸热椰汁也重新加热,吃的时候再把椰汁浇到糯米上。当然芒果也吃的时候现切。

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