梅菜蒸肉饼

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简介

梅菜蒸肉饼是地道的客家菜,梅菜经过蒸制依然色泽金黄,蒸的过程中就不断的有阵阵香气拂鼻,吃起来更不用说了,梅菜夹杂着肉的香味更加的清甜爽口

用料  

梅肉馅 250g
梅菜 1棵
生抽
老抽

梅菜蒸肉饼的做法  

  1. 梅菜泡好之后切碎备用。将梅菜切得碎一些。

  2. 三分肥七分瘦的梅肉馅加入生抽老抽少许,顺一个方向搅拌到肉馅上劲。搅拌的时候分三次加入是少许水,搅拌到水分和肉融合,再加少许,加三次,让水分吃进去肉里面

  3. 将肉馅和梅菜混合到一起。加入少许盐调味。

  4. 蒸锅烧开后放入铺好的梅菜肉饼,大火蒸15分钟左右。

小贴士

1.我用的梅菜是盐腌好的,不是干得,所以要泡得很淡,否则会很咸。
2.肉要搅拌到位至上劲,这样蒸出来的肉饼口感紧实,和爽口的梅菜相得益彰。

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