电饭煲制酸奶

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酸奶发酵的原理其实很简单,就是在纯牛奶中添加发酵剂,给它一个恒定的温度,经过较长时间的发酵即成,酸奶机不过就是一个电热恒温箱而已。明白了这个道理,用电饭锅保持一定的温度,照样可以做出味道、口感、形态一流的酸奶。

用料  

纯牛奶 500ml
酸奶发酵粉 3g

电饭煲制酸奶的做法  

  1. 大小适合的容器,先用开水烫一遍;

    电饭煲制酸奶的做法 步骤1
  2. 倒入牛奶和酸奶发酵粉;

    电饭煲制酸奶的做法 步骤2
  3. 充分搅拌均匀,一定不能看到发酵剂的小颗粒;

    电饭煲制酸奶的做法 步骤3
  4. 在电饭锅的内锅中放一个搁架,加入滚开的水,水量与搁架高度一致;

    电饭煲制酸奶的做法 步骤4
  5. 放入加了酸奶粉的牛奶;

    电饭煲制酸奶的做法 步骤5
  6. 盖上盖子(不要密封,盖上即可),放入电饭锅的内锅,扣上锅盖——

      第一阶段:别管它,用热水的温度让酸奶发酵,时间:3小时;

      第二阶段:通电,设置电饭锅的保温功能,时间:2小时;

      第三阶段:切断电源,别管它,时间5小时。

    电饭煲制酸奶的做法 步骤6

小贴士

1、视自家电饭锅的状态适当调整加温时间和发酵时间。

   2、用搁架可以防止牛奶和热水直接接触,温度太高会烫死发酵菌;同样,加温时间也不可过长;有时间的话,可以多次短时间加温。

   3、如果发酵粉和牛奶没有问题的话,不会失败的。

   4、关于加不加糖的问题,可以加;最好是做好酸奶,吃的时候再加。

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