十分钟手抓饼

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(38 份)
好极了
31
挺好
6
一般
1
221
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简介

快速做出葱油手抓饼的方法。口感酥香,该酥脆的酥脆,该柔软的柔软。我一般10分钟搞定,稍不熟练的话15分钟没问题。

用料  

普通面粉 150g
清水 90ml
1/2小勺(2.5ml)
葱花 1小勺(5ml)
花生油 1大勺(15ml)

十分钟手抓饼的做法  

  1. 面粉中加入水;用筷子搅成面团,软一点儿;

    十分钟手抓饼的做法 步骤1
  2. 使用手粉,将面团揉成团

    十分钟手抓饼的做法 步骤2
  3. 案上撒粉,将面团移到案上,再撒上一层粉;
    擀成大片;

    十分钟手抓饼的做法 步骤3
  4. 依次撒上葱花、盐和1小勺花生油,掀起饼身边缘,将佐料粘匀。

    十分钟手抓饼的做法 步骤4
  5. 从上往下卷起来。

    十分钟手抓饼的做法 步骤5
  6. 从左右往中间盘起来。

    十分钟手抓饼的做法 步骤6
  7. 两个圆饼叠起来。

    十分钟手抓饼的做法 步骤7
  8. 擀成大片,视锅的大小而定。

    十分钟手抓饼的做法 步骤8
  9. 平底锅中放入剩余的花生油,将饼烙到两面金黄。

    十分钟手抓饼的做法 步骤9
  10. 一手一把木铲,将饼身从边缘往中间推,推成大碎片。可以在加点儿油,饼会更酥脆。

    十分钟手抓饼的做法 步骤10
  11. 再烙一会儿就可以出锅了。

    十分钟手抓饼的做法 步骤11

小贴士

1、凉水和面,面要软和一点儿。擀皮的时候多加手粉,第一次擀皮薄一点儿,卷起来的时候抻一抻,都可以增加分层。
   2、如果想要吃更筋道的,可以让面团醒15到20分钟——费时间了,不过醒面团的时候可以歇着,或者准备点儿清粥小菜。
   3、烙饼的锅先要大火烧热,烙饼的时候保持中小火。烙的时候经常转动饼身,保证受热均匀。厚底的平底锅最好,普通炒锅也可以,不过要多加油。
   4、烙好后马上吃,口感最好。

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