大枣洗净,山药去皮,蒸锅上汽后入锅,大火蒸熟;
蒸熟的山药趁热捣成泥,并过粗筛,使山药泥更细腻;
加入适量糖粉和糕粉,使山药泥能成团即可,沾少许糕粉防粘,将山药泥分成10份;
蒸熟的大枣去皮、核,保持一个大枣为一份馅;
取一份山药泥,在手中拍成小圆饼,包入一个大枣泥;如果粘手可以使用糕粉做手粉;
捏紧收口,并略整成扁扁的形状,看起来更像一块糕;
重起蒸锅,上汽后放入包好的糕,大火蒸5分钟即可;
蒸好的糕趁热滚上一层糕粉;
按上一粒开水烫过的枸杞子。大功告成!
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