枣泥山药糕

7.9
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16
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3
一般
2
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简介

山药性味平和,润肺、健脾、益肾,既能补阳以强健脏腑功能又能补阴以充养物质基础具有健脾益肺、固肾益精等多种功效营养丰富被称为物美价廉的补虚佳品。

   红枣味甘性温、脾胃经,有补中益气,养血安神,缓和药性的功能。现代药理研究现,红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞,是一种药效缓和的强壮剂。


   山药健脾胃,红枣补气血,归在一起做款点心,当真也算得上一味补品了!

   中秋家宴上,除了月饼,多摆一盘这样的点心,也很不错哦!——

用料  

新疆大枣 10粒
铁棍山药 2根
枸杞子 10粒
糖粉 适量
糕粉 适量

枣泥山药糕的做法  

  1. 大枣洗净,山药去皮,蒸锅上汽后入锅,大火蒸熟;

    枣泥山药糕的做法 步骤1
  2. 蒸熟的山药趁热捣成泥,并过粗筛,使山药泥更细腻;

    枣泥山药糕的做法 步骤2
  3. 加入适量糖粉和糕粉,使山药泥能成团即可,沾少许糕粉防粘,将山药泥分成10份;

    枣泥山药糕的做法 步骤3
  4. 蒸熟的大枣去皮、核,保持一个大枣为一份馅;

    枣泥山药糕的做法 步骤4
  5. 取一份山药泥,在手中拍成小圆饼,包入一个大枣泥;如果粘手可以使用糕粉做手粉;

    枣泥山药糕的做法 步骤5
  6. 捏紧收口,并略整成扁扁的形状,看起来更像一块糕;

    枣泥山药糕的做法 步骤6
  7. 重起蒸锅,上汽后放入包好的糕,大火蒸5分钟即可;

    枣泥山药糕的做法 步骤7
  8. 蒸好的糕趁热滚上一层糕粉;

    枣泥山药糕的做法 步骤8
  9. 按上一粒开水烫过的枸杞子。大功告成!

    枣泥山药糕的做法 步骤9

小贴士

1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口,所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量,只要山药泥能成团即可,糕粉太多口感会硬;至于糖粉的多少就要看自己的口味了,可以边加边尝一尝,当然越甜越好吃,热量也就越高喽!

   2、糕粉就是熟糯米粉,蒸熟或炒熟即可。

   3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿,所以蒸熟后的红枣没做任何处理,只是去皮去核,并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜,也可以用枣泥。

   4、其实只要包好就可以吃,因为所有材料都是熟的,再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好,口感也就更绵软细腻。

   5、最后裹上糕粉,吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉,口感会很特别,但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢,喜欢的才是地道的。

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