蜂蜜脆底小面包

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简介

感觉有一阵子,街上任何那种糕点房都有卖这种小面包的,我也经常买,只是总觉得太油腻,而且卖的价格都不贵,就怀疑到底是用什么油,还是不太敢多吃。

无意中看到这个方子,也自己试了试,真是好吃忘不掉,而且真的是少油版,除了底部,面包本身没有一点点油。真是无限惊喜,于是乎,这个也是我经常做的一种小餐包,作为早餐小零嘴儿真是不错。原方子来自于晴天,用量和做法都有细化和改动。

用料  

A高筋面粉 350g
B芝麻 10g
B油 5g
A低筋面粉 150g
A酵母 4g
A盐 2g
A鸡蛋 2个(中等大小)
A牛奶 210g
A白糖 60g
A泡打粉 4g
B白糖 10g
B低筋面粉 20g
8寸模具 2盘

蜂蜜脆底小面包的做法  

  1. 把原料A混合,按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性)表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞,面团没有塌陷

    蜂蜜脆底小面包的做法 步骤1
  2. 等量分成16个小剂子,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

    蜂蜜脆底小面包的做法 步骤2
  3. 将松弛好的面团擀成长条状。

    蜂蜜脆底小面包的做法 步骤3
  4. 卷起来,轻轻捏紧。若是觉得不紧,封口处沾水再捏,然后再松驰10分钟

    蜂蜜脆底小面包的做法 步骤4
  5. 松驰后的卷儿从中间切开变成2个。

    蜂蜜脆底小面包的做法 步骤5
  6. 混合原料B,制成卷底的沾料

    蜂蜜脆底小面包的做法 步骤6
  7. 往模子底部和侧面刷上厚厚一层油,油越多出炉时面包底部越脆

  8. 然后在卷底先沾水后,再沾满材料B。

    蜂蜜脆底小面包的做法 步骤8
  9. 均匀的摆放在烤盘中,距离要摆放差不多。

    蜂蜜脆底小面包的做法 步骤9
  10. 在室温发酵两倍大。

    蜂蜜脆底小面包的做法 步骤10
  11. 面包表面也刷一层油,然后在表面撒一点白芝麻

  12. 接着放入预热200度的烤箱的底层,烤制20分钟左右。

    蜂蜜脆底小面包的做法 步骤12
  13. 出炉后马上在表面刷蜂蜜水(蜂蜜水比例为1:1)

小贴士

1,因为每家烤箱不一样,所以温度和时间的把控要根据自家烤箱情况调整
2,模具底部刷油多,底部就越脆。
3,如果想做一个8寸烤盘那么多,分量减一半
4,也可在面包体里加适量蜂蜜,增加口味
5,还可以把面包卷放进不刷油的盘里,待发酵饱满后再倒油进去。。这样也很好吃。只是我个人怕油多,所以    是用刷子刷在底部的。

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