清甜南瓜馒头

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(359 份)
好极了
234
挺好
99
一般
14
2395
人做过这道菜

简介

话说南瓜,我喜欢看南瓜的颜色,金灿灿的,那种喜庆色泽,还有代表丰收的寓意,一想到就让人温暖到心跳。以前呢,我把南瓜用在甜点里,做成芝士蛋糕布丁什么的,那种大变身,让人特别意外。它的味道完全和我们印象里的南瓜截然不同。

       后来我把南瓜做成面条,做成馒头,也是真真的好吃呀。清甜柔软有韧性。而且我家S先森不喜欢吃南瓜的,也会喜欢上南瓜做的面食。尤其一出炉时的金黄色,让我特别的欣喜。颜色太好看了。


份量:12个馒头

用料  

南瓜 215g
60g左右
2g
中筋面粉 350g
2g
酵母 3g

清甜南瓜馒头的做法  

  1. 南瓜切块后蒸熟,用勺子把南瓜压成南瓜泥

  2. 酵母在水里化开,糖和盐放在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团,并且面团颜色均匀

  3. 盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大

  4. 排气后分成均等的12份。并滚圆

  5. 在蒸笼上刷油或铺上纱布(笼屉布),均匀的把小面团摆在上面

  6. 蒸锅里放冷水,把摆好面团的蒸格放进去,盖上锅盖,静止松弛20分钟。

  7. 然后开火,水开后大火蒸20分钟关火。

  8. 不要掀开盖子,再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。

小贴士

1,因为面粉吸水性不同,还有南瓜的水分不同,所以和面的水要根据实际情况调整。这个是常识。不要一下把水倒进去。
2,和面可以借助面包机,不过要按“和面”程序2--3次才能揉匀
3,蒸锅里一定要冷水。
4,不能省略松弛的那20分钟
5,一定要大火蒸,我比别人蒸馒头时间稍微偏长,经验告诉我,时间稍微长点,馒头会更松软
6,关火后,要闷一下。在整个蒸的过程中,一定不要掀开锅盖

清甜南瓜馒头的留言

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