家庭自制无添加披萨酱

9.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(470 份)
好极了
401
挺好
61
一般
2

简介

有了这款披萨酱,做披萨真的会得心应手,而且你再也不会留恋外面的任何一家披萨店。自己随心所欲,放多多芝士,多多配料,真是太美好了。而且还可以把披萨酱稀释后,就可当做是意大利面酱用喔。味道也不会逊色。原方子来自于君之

     我家有个超级爱吃披萨的男人,所以披萨酱也是我家冰箱里长期必备的喔。

用料  

番茄 600g
大蒜 4瓣
洋葱 100g
黄油 30g
6g
黑胡椒粉 1小勺(5ml)
披萨草 1小勺
罗勒 1/2小勺
1大勺

家庭自制无添加披萨酱的做法  

  1. 番茄洗干净后,切成小细丁。

    家庭自制无添加披萨酱的做法 步骤1
  2. 洋葱切成小丁

    家庭自制无添加披萨酱的做法 步骤2
  3. 蒜切成末

    家庭自制无添加披萨酱的做法 步骤3
  4. 开火,炒锅烧热后,放入黄油烧纸融化

    家庭自制无添加披萨酱的做法 步骤4
  5. 等黄油溶化后,放入洋葱末和葱末,翻炒1分多钟

    家庭自制无添加披萨酱的做法 步骤5
  6. 放入番茄丁,大火翻炒至番茄变软出汁

    家庭自制无添加披萨酱的做法 步骤6
  7. 番茄出汁后,一次放入糖,黑胡椒,披萨草,罗勒。继续翻炒

    家庭自制无添加披萨酱的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖,转小火煮20分钟。煮的过程中,要时不时打开锅盖翻炒一下,以免糊锅。

    家庭自制无添加披萨酱的做法 步骤8
  9. 煮好后,如果水分还比较多,就转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后就可出锅。

    家庭自制无添加披萨酱的做法 步骤9
  10. 用无水无油的玻璃瓶或者密封盒,再放入冰箱保存。最好在5天内食用完。

    家庭自制无添加披萨酱的做法 步骤10
  11. 做披萨的时候,直接涂抹在披萨饼上(比如8寸披萨,放3--4大勺披萨酱),然后再放芝士培根蔬菜等自己喜欢的披萨配料

小贴士

1,披萨酱里用到的香料都是干的香草,不是新鲜的
2,披萨草又成牛至叶,是制作披萨必放的一种香料。在超市进口调味品区可以买到,实在找不到就网购吧
3,如果不习惯罗勒和披萨草浓郁味道的,可以酌情减量
4,比萨酱要炒的干一些,制作披萨时候才会得心应手
5,比萨酱也可以作为意大利面酱使用,使用前,加水调稀一点,或直接重新回锅加热加水变浓稠就可以用了
6,做好的披萨酱一定要放密封罐,然后放冰箱,最好在5天内食用完。或者炒好后,晾凉,分装成小份,直接放冰箱冷冻。等用的时候拿出来,解冻后在锅里炒一下多余的水分,就可以抹在披萨饼上了。
7,原方子来自于君之

家庭自制无添加披萨酱的留言

  • ¯﹃¯-3  2年前  
    16
    问一下,“1小勺、1/2小勺、1大勺”大约是多少?...
    作者回复 2年前  
    烘焙标准用勺。1大勺=15ML ,1小勺 = 5ML
  • 灬苡丶浮  3年前  
    10
    没有罗勒,能用别的代替么。。。
    作者回复 3年前  
    罗勒的味道别的香料不能替代。实在没有,只有不放。但少了一点滋味
  • Pizza'OTA  2年前  
    3
    番茄去皮咩(。´・ω・)?
    作者回复 2年前  
  • 懒懒的清晨  2个月前  
    0
    是不是一定要现磨黑胡椒粉
    作者回复 2个月前  
    磨好的也可以
  • 小瓶蛋儿哒呜嘛唔嘛  2年前  
    0
    我妈不吃蒜,就一丁点儿她都反胃,这个不放蒜妨碍整体的味道嘛?还是说蒜只是个提味儿的作用?
    作者回复 2年前  
    不喜欢就不放呗。本来这些东西又不是绝对的,每个人口味不一样,就自己调整。
  • 宅在厨房里  2年前  
    0
    披萨草和罗勒是同一种东西吗
    作者回复 2年前  
    不是。
  • 夏日清风-5  3年前  
    0
    黄油可以用什么油代替呢
    作者回复 3年前  
    黄油有独特的风味,添加了会更好吃。如果实在没有,或者不喜欢黄油的味道,就用橄榄油。
  • 还等着  3年前  
    0
    没有披萨草和罗勒,不佳可以么?
    作者回复 3年前  
    不行。。。会缺味道的。。。不正宗了。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 2515 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
122205 收藏

作者葉子的爱与厨房的其他菜谱