红糖红枣酸奶司康(超好味啊啊啊)

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(279 份)
好极了
179
挺好
82
一般
17

简介

超快手 超健康 超美味!!!!!!

这是我买烤箱后做出的自己最满意的味道!!!

准备材料10分钟 180度烘焙20分钟即可

PS:本来只是为了消耗剩下的红枣 但是 拼拼凑凑 最后居然这么美!!!!所以!果断建个菜谱存着!!!哇咔咔咔咔~~

用料  

低筋面粉 250g
红枣酸奶 135g到90g之间
红枣干(去核) 50g(增加到100g也可)
红糖 50g
玉米油(无味道的植物油就可) 40g
鸡蛋 45g(中等大小的一枚)
泡打粉 4g

红糖红枣酸奶司康(超好味啊啊啊)的做法  

  1. 将红糖、红枣酸奶、油、鸡蛋混合均匀至红糖溶化。(我用的是伊利还是蒙牛来着,总之是那种液态但是稠稠的 是个细高杯装的~用原味酸的话最后成品红枣味会较淡,建议增加红枣干的用量)(我放的135g红枣酸奶)

  2. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入步骤一的液体中(一定要先将泡打粉和低筋粉混合均匀再筛,不然后期烤出来会不够松软蓬松或者局部大洞之类的)

  3. 用橡皮刮刀将材料混合均匀(不要过度搅拌,只要无干粉的状态即可)

  4. 加入切碎的红枣干混合均匀,大概葡萄干或者指甲盖大小就成。我用的是超市最便宜的红枣,这一步当然红枣越好最后成品就越好吃了,不过我比较抠门,反正已经蛮好吃的了哇卡卡卡 and 我只剩下50g了 可以放到100g 味道会更浓

    红糖红枣酸奶司康(超好味啊啊啊)的做法 步骤4
  5. 揉面板上撒上一层薄面粉 将面团取出(这一步用手不行的哦 也要用橡皮刮刀 因为很粘很粘而且面团很软很软) 正面也撒在一点薄粉 擀成约两厘米厚,用刮刀压成薄片后再撒一层粉也可以(面团表面有点小湿 会沾手的 所以要撒些薄粉)

    红糖红枣酸奶司康(超好味啊啊啊)的做法 步骤5
  6. 然后你就可以把这个面团切成八份,或者用模型压成形状的形状(图为两倍的用量,所以切了十六份后整的形,正常用量的话也可以直接切了就摆盘)

    红糖红枣酸奶司康(超好味啊啊啊)的做法 步骤6
  7. 我个人是拿起一份用手揉成球型稍微压扁一点摆入烤盘的

    红糖红枣酸奶司康(超好味啊啊啊)的做法 步骤7
  8. 虽然很多亲都说沾手,但是我做过几次表示:虽然很沾手,但是撒了干粉完全可以在手里小揉小整形毫无压力啊啊啊。最后摆入垫了烘焙用纸的烤盘,要留些空隙,因为烤的时候会长大一圈,我八个刚好摆满30L烤箱的烤盘。

    红糖红枣酸奶司康(超好味啊啊啊)的做法 步骤8
  9. 烤箱上下火180度,预热5分钟,烤盘放中层烤20分钟。(如果司康胚子表面还有干粉的,可以喷一层薄薄的水雾再入烤箱。)

    红糖红枣酸奶司康(超好味啊啊啊)的做法 步骤9
  10. 但是大家请根据自己烤箱温度已经司康大小厚度调整烘焙时间哦,可以从十五分钟开始用竹签插入司康内部,拉出无面糊粘连就熟了。这款司康刚出炉的时候外表皮是有点点脆脆的,内部是柔嫩湿润的,放凉之后表皮就会被内部的湿气晕成潮潮的状态了不如热的好吃了,个人觉得虽然不如热的好吃还是蛮好的。话说有一次我放了稍贵一点的红枣,红枣在里面是化成有点湿湿的酱的感觉,很美好

    红糖红枣酸奶司康(超好味啊啊啊)的做法 步骤10

小贴士

据有些芳反映 面团太湿整形粘手啊 于是 我总结了一下  
我是用的135g红枣酸奶
一来 我做的时候它也是很粘的~不是能成馒头面包的那种面团 而有一点偏向面糊了哈 一点点偏向  总之很粘很软 手是完全下不去的 会粘一手 但是最后整形前 擀面垫子 以及面团表面撒了薄粉 暂时不粘手就成了  还可以用擀面杖稍微擀开没问题的 我也是擀开切了用手整形的 没沾手 但是 直接下手无干粉一定会糊一手的 我从和面的盆子转移到垫子上都是用的那橡皮刮刀哈  手是搞不定的
二来 我的红枣没有洗过哦 表面没水份 如果洗过有水份 适当减少蛋液用量吧  
三的话 我真的每一个配料都认真称量了的哦 包括鸡蛋  而且 个人觉得可能正是面团偏湿最后口感才是松软且柔嫩的哈  乃们也可以适当减少液体用量十几二十克的为了考虑面团吸水性差异或者为了方便操作 但我真的没有乱写用量哈 精确称量了的

不过有些亲酸奶用了90g也觉得正合适 我没试过这个用量  乃们可以当做参考

PS:ToT  万一做失败了的 我对不起你们ToT

PPS:终于勤快的补了步骤图了

红糖红枣酸奶司康(超好味啊啊啊)的留言

  • 小粒粒-3-  3年前  
    7
    能用普通面粉代替低筋面粉么?
    作者回复 3年前  
    可以是可以 但是普通面粉容易起筋 拷出来口感会差 渣渣碎碎的感觉  可以用把普通面粉的1/5替换成玉米淀粉 降低筋度
  • 不 二.  2年前  
    2
    请问..家里没有牛奶也木有酸奶了 = =  就放水可以吗
    作者回复 2年前  
    可以 但是味道会没那么好哦 比例也要适当调整 最好还是用红枣酸奶了
  • 戰の  2年前  
    2
    没有泡打粉用小苏打ok么?
    作者回复 2年前  
    小苏打和泡打粉两个东西性质差很远的 所以吧 估计是没用
  • 手机用户0075_4lba  24天前  
    1
    老板,为啥我做出来的有点苦
    作者回复 24天前  
    呃…红枣坏了?烤过头了?酸奶坏了?
  • 悠悠马悠悠2012  3年前  
    1
    用普通酸奶可以吗?
    作者回复 3年前  
    可以 但是红枣味会淡非常多
  • 猪猪呼  7天前  
    0
    怎么存放呢,要不要密封
    作者回复 6天前  
    不能久放 会逐渐流失水分  刚做好皮脆 凉了不脆 可以适当密封 久了会干  
  • 撕心裂肺旳妖娆  10天前  
    0
    请问没有考得时候下面,没有铺纸可以嘛?还没有卖到,现在就想做?
    作者回复 10天前  
    可以 影响不大
  • LILIULIN_  25天前  
    0
    可以用橄榄油代替玉米油吗?
    作者回复 25天前  
    可以
  • 大熊的土豆兔  1个月前  
    0
    揉面板上撒上一层薄面粉 ,是低筋面粉还是普通的面粉?
    作者回复 1个月前  
    低筋的 不过普通的也行  因为只是防粘而已
  • 糕冷  2年前  
    0
    放大约多长时间表面会变软?
    作者回复 2年前  
    这个取决于当地湿度啊……几个小时之后表面就不会是脆的了

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