凉拌鱼片

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人做过这道菜

简介

本想趁着双休日难得的好天气,既来个大扫除,又做几个在“下厨房”学到的新菜。可是早上临了出门,才发现电动车居然打不起火了,艰难地推到修车铺,在寒风中站了两个小时,才把所有的配件换了个新,没办法,安全第一。赶到菜场,已经曲终人散了,只剩下淡水鱼摊,只能将就着买了半条花链,让老板娘去了鱼鳞。回家琢磨了半天,本想做酸菜鱼,可是担心自己的刀工实在拿不出手,还是先做个凉拌鱼片,试下自己的刀工,为下周的酸菜鱼做个试验。

用料  

花链(也可用草鱼,黑鱼,味道更美) 半条(一至两个人的量)
葱蒜
酱油,白胡椒,糖 若干

凉拌鱼片的做法  

  1. 把鱼片成鱼片,这是考验刀工必须的。其实如果冰一下鱼更容易片,可是我的条件不成熟,为了品尝鱼的新鲜,就直接上了。从结果来看,效果不错。

    凉拌鱼片的做法 步骤1
  2. 烧开一锅水,把鱼片倒入,过一下水。想要吃嫩的,可以一下就起锅。过好水的鱼片,雪白粉嫩。

    凉拌鱼片的做法 步骤2
  3. 葱和蒜是凉拌必不可少的。

    凉拌鱼片的做法 步骤3
  4. 起热锅,倒入底油,爆香葱蒜,把调料混在一起搅拌后倒在鱼片上,把爆香后的葱蒜倒在鱼片上。闻一下,好香呀……。

    凉拌鱼片的做法 步骤4

小贴士

阴雨为初冬更增加丝丝寒意,我们的出行工具也得注意保养,保养是为了出行的每一份安全。凉拌其实是保存食物原味最好的烹饪手法,任何食材都可以运用到这个,不错。自创的菜肴,希望大家喜欢。

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