烤菜年糕

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人做过这道菜

简介

作为宁波人,对烤菜有着一种特殊的感情。把碧绿青翠的青菜加入酱油,再在煤球炉上烤上半小时,成了特殊的烤菜,到最后,再加上几块新做的年糕,这就是以前奶奶家或是外婆家的祖传佳肴。新年前后,宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应应景,预示着明年步步高。

用料  

青菜(最好是放置两三天的) 最好多一些,因为烤到最后,水份都会释出
年糕 1根半
酱油、冰糖 若干

烤菜年糕的做法  

  1. 特别选在下雨后买青菜,是因为这时的青菜上的农药多少会被雨水冲淡了。洗干净后放置一两天。

    烤菜年糕的做法 步骤1
  2. 锅里放油,倒入青菜,煸出水份。之后放入酱油、蚝油、冰糖若干。加入两碗水。

    烤菜年糕的做法 步骤2
  3. 把年糕切块。一般我们做烤菜年糕,会把年糕切得厚实一些,年糕特有的糯性,咬起来会特别有感觉。

    烤菜年糕的做法 步骤3
  4. 青菜煮上半小时后,有软烂的感觉出来了,就可以放入年糕。

    烤菜年糕的做法 步骤4
  5. 再闷上五分钟,等年糕软了,就可以成品了。吃得时候得小心烫,今天一不小心,年糕吞得快了些,把喉咙烫得不轻呢。

    烤菜年糕的做法 步骤5

小贴士

以前妈妈会把当天没做过的青菜放在后阳台上,让风吹上几天,青菜就会有些干瘪,再用来做烤菜,比起素炒青菜,烤菜自然会因为它的酱香浓郁而更受欢迎,也是一道下泡饭的佳肴。作为宁波人,学会做烤菜,也是一种必须哟。过年前后,更应该吃点年糕,象征着来年步步高哟……

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