意式肉丸面

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简介

看在牛肉丸Q弹好吃的份上,忽略了制作时搅拌上劲手酸软的过程;加上丰富的酱汁,吃得好满足。

用料  

牛肉糜 350克
意大利面条 2人份
猪肉糜 100克
吐司 2片
牛奶/原味酸奶 100ml
鸡蛋 1个
5克
胡椒粉 少许
洋葱 1/2个
西红柿 1个
番茄酱 1听
白糖 2勺
欧芹碎 少许

意式肉丸面的做法  

  1. 将吐司片的边缘去掉,然后掰成小块放入容器内,加入牛奶或酸奶拌匀成糊状;

  2. 加入牛肉糜、猪肉糜和鸡蛋,调入盐3克和少许胡椒粉,充分混合搅拌至上劲,并捏成肉丸;

  3. 炒锅内倒入油加热至四、五成左右,放入肉丸炸至肉质收紧、表面金黄后捞出,用厨房纸吸去余油;

  4. 锅内留适量的油,将洋葱末煸香至软;倒入切碎的西红柿炒至起沙;调入适量番茄酱、白糖、盐和清水,做成浓稠适中的面酱,放入炸好的肉丸拌匀;然后盛放在煮熟的意大利面条上,撒上少许欧芹碎即可。

小贴士

吐司要选质量较好的做辅料,可以使牛肉丸的口感既松软又有弹性;肉丸可以炸也可以煎,炸比较快速且受热均匀,就是油脂较高;煎比较费时且形状不好,但吃油较少;制作面酱时可以加1~2片三明治芝士片,使酱汁浓稠又有芝士香;当然用意大利面酱也可以,但是我喜欢加好多好多酱,所以自己做才够过瘾;没有欧芹碎加点黑胡椒碎也不错;剩下的肉丸和酱汁,还可以做成意式肉丸饭便当哦~

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