Elephant-Cafe
奶油炖菜
8.1
综合评分
1611
人做过这道菜
用料
| 大鸡腿 | 1个 |
| 土豆（大） | 1个 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 蘑菇 | 3-4颗 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 白菜（娃娃菜） | 1/2颗 |
| 菠菜 | 1/2把 |
| 黄油 | 2-3小块 |
| 面粉 | 3大勺 |
| 牛奶 | 300ml |
| 月桂叶 | 1片 |
| 盐 | |
| 白胡椒 | |
| 淡奶 |
奶油炖菜的做法
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先来准备蔬菜，土豆削皮切块，胡萝卜切滚刀块，接着洋葱、蘑菇、白菜也都切成适口大小的块状，菠菜烫熟切成段，备用。
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鸡腿去骨洗净，去掉边上多余的油脂，切成稍大的块，加少许盐和白胡椒，抓匀备用。
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平底锅不加油，鸡皮朝下放入鸡块，加盖焖煎。至鸡皮金黄色后翻面再煎一会儿就可以了。出锅备用。
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煎完鸡肉的锅子继续炒蔬菜，把洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入锅中翻炒，鸡皮出的油很多，就不用再添加食用油了，蔬菜稍稍翻炒裹上油就好。
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将翻炒好的蔬菜移入炖锅，加约500ml的水，放入1片月桂叶，中小火开始炖煮。
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煮差不多5分钟左右加入土豆、白菜和鸡肉，继续炖煮约10分钟。
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另取一个奶锅做酱汁。切2-3小块的黄油放入锅里面，小火慢慢融化。
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接着加入3大勺面粉稍稍拌炒后，倒入300ml常温牛奶，此时不要走开，始终保持搅拌的状态，防止粘底，大约需要8-10分钟，白酱浓稠就完成了。
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将煮好的酱汁倒入炖锅里面，与其他食材混合，继续不停地搅拌，一边搅拌一边再炖煮7-8分钟直至浓稠。最后把菠菜拌入，并按照自己的口味调入盐和白胡椒，淋上一点点淡奶，就可以出锅了。
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剩下还有没吃完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面，放微波炉高火4分钟，或者烤箱也行，就能吃到烫烫的奶汁焗饭了。
小贴士
白酱做的时候一定要保持小火慢慢搅拌，不要走开而且要一直搅拌，一定要酱汁浓稠以后才可以放入炖锅中和其他食材混合均匀。假如一直是很稀的状态，那就说明面粉放少了，不过没关系，可以再加面粉进去补救，但一定要把面粉搅匀，不要有颗粒，这样口感才好。
