湖北菜肴 排骨藕汤

8.3 综合评分
101 人做过这道菜
武汉女孩怎么能不会做排骨藕汤呢!小时候我经常听奶奶说:”女孩子处了男朋友,带到家里吃饭,丈母娘的饭桌上如果有这道菜就表示对女婿的认可“哈哈,当然我们只是把他当做故事听听而已啦。

用料  

排骨 500克
2节
白酒
葱段
胡椒
鸡精
砂锅吊子一枚

湖北菜肴 排骨藕汤的做法  

  1. 将猪小排用水洗净备用。

  2. 飞水,大家都明白的吧。将锅内装冷水,加入生姜,我喜欢加点白酒,有香气。

  3. 把排骨过水后,等于就给了它一次重生。

  4. 我一般都是用砂锅炖排骨,而且不加一点油的,女孩子多喝汤皮肤就是好啊。而且不长胖,

  5. 将排骨放入锅内,加入冷水,(一般来说,放上两倍的水)放上姜和葱,记住葱要打成结,最后这个葱是会不要的,只是为了提香而已。

  6. 先用大火煮,煮开后,用小火炖,这样清炖出来的汤味道鲜美,而且汤白,味道好。小火炖1个半小时后,加入莲藕,直到藕煮好为止。

  7. 提前出锅半小时前加盐,吃的时候撒上一点葱花和胡椒,鸡精,调味Y(^_^)Y

小贴士

1、我是喜欢吃粉藕的,所以都选择又白又胖的藕娃娃!
2、个人比较喜欢吃瘦点排骨,其实最好选肥瘦适中排骨。
3、一定买个大砂锅回来炖汤,砂锅用的时间越久,炖出来的汤越好喝。很多时候,质朴的道理永远那么简单。

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湖北菜肴 排骨藕汤的答疑

  • 安逸李  9个月前  
    4
    过冷水?
    作者回复 9个月前  
    排骨过水再炖
  • 手机用户5969_23nb  1年前  
    1
    飞水啥意思呀?
    作者回复 1年前  
    就是把食材过一道水!
  • 手机用户9700_0e4t  2个月前  
    0
    请问砂锅吊子是什么
    作者回复 2个月前  
    就是本地的一种用泥土做的类似砂锅一样的器具,体积比较大,适合用来煲汤!
  • 手机用户4630_zl0o  5个月前  
    0
    藕汤为什么发红呢?
    作者回复 5个月前  
    应该是品种的原因,你吃藕口感粉嚒
  • 手机用户9265_o5qh  6个月前  
    0
    总共要炖多久呢
    作者回复 6个月前  
    一般一个小时左右差不多了,你尝下肉炖烂没!排骨可以斩断的小快状更容易熟!
  • lemontree绿  6个月前  
    0
    排骨莲藕汤啊,乡愁
    作者回复 6个月前  
    你好,同为湖北人呢!
  • 芮妮r  6个月前  
    0
    朋友特地给我介绍他们的湖北菜,然而我就对这汤念念不忘~哈哈作者你很棒棒哦,那么详细~
    作者回复 6个月前  
    谢谢你的赞扬!有空来湖北做客哦!
  • 世相懒懒  7个月前  
    0
    莲藕需要去皮么?
    作者回复 7个月前  
    藕带皮食用营养价值更高,外面商家为了追求美感一般会起皮!自家吃可以不去!
  • 手机用户4615_zaos  7个月前  
    0
    为啥我的汤不白
    作者回复 7个月前  
    你买的什么藕!

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