电饭锅奶酪蛋糕

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
23
挺好
14
一般
0
247
人做过这道菜

简介

没有烤箱的福音~~~电饭锅!

看到很多作品都是卷边的,在这里补充一下哦~
用电饭锅做蛋糕,就是焖、焖、焖(重要的事情说三遍!)
所以,如果是发生卷边的情况,在排除掉蛋白没打发好的问题之后,很大程度上是因为电饭锅的温度升的太快,导致底部和周围的蛋糕熟了,但中间的蛋糕却还没熟。

解决办法:缩短电饭锅加热的时间,拉长焖的时间,但总的时长不变。目的就是为了让底部和四周的温度慢慢的传递到中间。

用料  

奶酪 100g左右
黄油 15g
牛奶 60ml
低筋粉 40g
白砂糖 凭自己喜欢
鸡蛋 4个

电饭锅奶酪蛋糕的做法  

  1. 奶酪+黄油15g+牛奶20ml,搅拌到很柔滑的样子。建议搅拌的时候加点温。。这个步骤搅拌的手很酸呐~~~

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 分离4个鸡蛋的蛋清和蛋黄。蛋黄+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖,搅拌均匀。记得面粉要过筛哦~避免结团。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 把第1步里面的奶酪糊加入第2步的面糊中,搅拌均匀。就叫做奶酪面糊吧~

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋清加入两滴柠檬汁打发,没有柠檬汁的话,可以用白醋代替。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 到有大的泡泡的时候加入一勺糖,继续打,打蛋清打到泡泡比较细腻的时候再加一勺糖,接着一直打到变成蛋白凝固。切记打蛋白的时候不能有油、水,容器必须干净。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 把打好的蛋白分两次加入奶酪面糊中,由下往上翻动均匀。不要搅太久了。

  7. 预热电饭锅,在锅底抹点黄油防粘。把蛋糕糊倒进去。断电焖10分钟,快煮档煮4分钟,焖20分钟,快煮档煮4分钟,焖10分钟。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 煮的过程中用一条湿抹布捂住出气口,这样做出来的蛋糕不会太干。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 我觉得用电饭锅做蛋糕最重要的就是“焖”!煮不需要太久,太久的话,底会太焦~不过,每个电饭锅都不一样,加热的速度也不一样,所以,得多做几次摸索出合适的煮和焖的时间。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 补充国庆期间的最新成品。只要蛋白打发到位,对锅的火候把握准确,电饭锅蛋糕也可以做出很漂亮的颜色!

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 正脸

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 这是国庆给闺蜜做的生日蛋糕~

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤12

小贴士

如果电饭锅有精煮和快煮两个档,记得必须要选择快速的那个档,加热的时间会快一点~最后一步煮好后可以焖久一点。很难判断熟了没有的话,可以用牙签大法。没熟透的话,就再焖20分钟…

电饭锅奶酪蛋糕的留言

  • 罗大猫仔  3年前  
    3
    楼主的电饭锅多大啊?
    作者回复 3年前  
    大概是8寸的蛋糕模的直径,但做出来可能比较薄。我现在比价喜欢用松下的SR-CCK,是迷你型的电饭煲,才0.5L。蛋糕糊放进去之后,直接按“蛋糕”档,就OK了。
  • SisWendy  2年前  
    1
    楼主用那款奶酪,用达切奶酪片可以吗?就是平时夹面包那种?
    作者回复 2年前  
    那个芝士片我没试过,我用的是总统奶酪。很普通的超市买的三角形。
  • 素昔  2年前  
    0
    请问一下,如果是电饭煲带有蛋糕功能的,是不是直接按这个功能就好,还需要分几次来做吗?
    作者回复 3天前  
    你可以试试看~
  • 果粒。澄  2年前  
    0
    蛋白打至几分发呢? 按煮饭键后是等它自己跳保温,还是手动控制4分钟就按呢?
    作者回复 2年前  
    打至尖尖不会塌。。你可以搜索君之的“戚风蛋糕”的菜谱,里面有很细节的图。
  • Nekomi  2年前  
    0
    为什么我做的蛋糕虽然长得还算高了但是质地很紧密啊QAQ 和发糕似的!!
    作者回复 2年前  
    蛋白蛋白~~~依然是蛋白没打好哦。。多试几次~
  • Nekomi  2年前  
    0
    为什么我做的蛋糕总是发起来了但是口感却很Q....
    作者回复 2年前  
    就是因为蛋白没打发成功,或者是消泡了~所以就会比较Q。你可以搜索君之的“戚风蛋糕”的菜谱,里面有很细节的图。

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