电饭锅奶酪蛋糕

7.6 综合评分
275 人做过这道菜
没有烤箱的福音~~~电饭锅!

看到很多作品都是卷边的,在这里补充一下哦~
用电饭锅做蛋糕,就是焖、焖、焖(重要的事情说三遍!)
所以,如果是发生卷边的情况,在排除掉蛋白没打发好的问题之后,很大程度上是因为电饭锅的温度升的太快,导致底部和周围的蛋糕熟了,但中间的蛋糕却还没熟。

解决办法:缩短电饭锅加热的时间,拉长焖的时间,但总的时长不变。目的就是为了让底部和四周的温度慢慢的传递到中间。

用料  

奶酪 100g左右
黄油 15g
牛奶 60ml
低筋粉 40g
白砂糖 凭自己喜欢
鸡蛋 4个

电饭锅奶酪蛋糕的做法  

  1. 奶酪+黄油15g+牛奶20ml,搅拌到很柔滑的样子。建议搅拌的时候加点温。。这个步骤搅拌的手很酸呐~~~

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 分离4个鸡蛋的蛋清和蛋黄。蛋黄+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖,搅拌均匀。记得面粉要过筛哦~避免结团。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 把第1步里面的奶酪糊加入第2步的面糊中,搅拌均匀。就叫做奶酪面糊吧~

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋清加入两滴柠檬汁打发,没有柠檬汁的话,可以用白醋代替。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 到有大的泡泡的时候加入一勺糖,继续打,打蛋清打到泡泡比较细腻的时候再加一勺糖,接着一直打到变成蛋白凝固。切记打蛋白的时候不能有油、水,容器必须干净。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 把打好的蛋白分两次加入奶酪面糊中,由下往上翻动均匀。不要搅太久了。

  7. 预热电饭锅,在锅底抹点黄油防粘。把蛋糕糊倒进去。断电焖10分钟,快煮档煮4分钟,焖20分钟,快煮档煮4分钟,焖10分钟。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 煮的过程中用一条湿抹布捂住出气口,这样做出来的蛋糕不会太干。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 我觉得用电饭锅做蛋糕最重要的就是“焖”!煮不需要太久,太久的话,底会太焦~不过,每个电饭锅都不一样,加热的速度也不一样,所以,得多做几次摸索出合适的煮和焖的时间。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 补充国庆期间的最新成品。只要蛋白打发到位,对锅的火候把握准确,电饭锅蛋糕也可以做出很漂亮的颜色!

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 正脸

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 这是国庆给闺蜜做的生日蛋糕~

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤12

小贴士

如果电饭锅有精煮和快煮两个档,记得必须要选择快速的那个档,加热的时间会快一点~最后一步煮好后可以焖久一点。很难判断熟了没有的话,可以用牙签大法。没熟透的话,就再焖20分钟…

参照这个菜谱,大家做出 306 作品

全部306个作品

 

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电饭锅奶酪蛋糕的答疑

  • 罗大猫仔  4年前  
    5
    楼主的电饭锅多大啊?
    作者回复 4年前  
    大概是8寸的蛋糕模的直径,但做出来可能比较薄。我现在比价喜欢用松下的SR-CCK,是迷你型的电饭煲,才0.5L。蛋糕糊放进去之后,直接按“蛋糕”档,就OK了。
  • 素昔  3年前  
    3
    请问一下,如果是电饭煲带有蛋糕功能的,是不是直接按这个功能就好,还需要分几次来做吗?
    作者回复 6个月前  
    你可以试试看~
  • 花花花沫  4个月前  
    2
    牛奶可不可以换成谁,或者唯他奶,求速回拜托
    作者回复 4个月前  
    没试过…你可以试试看…
  • SisWendy  3年前  
    1
    楼主用那款奶酪,用达切奶酪片可以吗?就是平时夹面包那种?
    作者回复 2年前  
    那个芝士片我没试过,我用的是总统奶酪。很普通的超市买的三角形。
  • 手机用户3848_3nfg  1个月前  
    0
    黄油可不可以用食用油啊
    作者回复 24天前  
    试试看吧…
  • 丽厨房  3个月前  
    0
    要不要倒扣?
    作者回复 1个月前  
    我没倒扣…
  • 爱做蛋糕爱做菜  2个月前  
    0
    。不加奶酪可以么?
    作者回复 1个月前  
    不加奶酪的话也可以,但其他东西的比例就得重新调整…
  • Luck~  2个月前  
    0
    放蛋糕进电饭煲之前要预热多久啊
    作者回复 1个月前  
    我没记预热的时间,一般就是3分钟吧…很快的
  • M1ngPon  3个月前  
    0
    请问需要检验熟了没有吗?如果要请问如何检验?求速回
    作者回复 1个月前  
    sorry…刚看到…一般都是用牙签戳蛋糕,不怎么粘到蛋糕的,就是熟了…
  • 果粒。澄  3年前  
    0
    蛋白打至几分发呢? 按煮饭键后是等它自己跳保温,还是手动控制4分钟就按呢?
    作者回复 2年前  
    打至尖尖不会塌。。你可以搜索君之的“戚风蛋糕”的菜谱,里面有很细节的图。

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