电饭锅奶酪蛋糕

7.3 综合评分
283 人做过这道菜
没有烤箱的福音~~~电饭锅!

看到很多作品都是卷边的,在这里补充一下哦~
用电饭锅做蛋糕,就是焖、焖、焖(重要的事情说三遍!)
所以,如果是发生卷边的情况,在排除掉蛋白没打发好的问题之后,很大程度上是因为电饭锅的温度升的太快,导致底部和周围的蛋糕熟了,但中间的蛋糕却还没熟。

解决办法:缩短电饭锅加热的时间,拉长焖的时间,但总的时长不变。目的就是为了让底部和四周的温度慢慢的传递到中间。

用料  

奶酪 100g左右
黄油 15g
牛奶 60ml
低筋粉 40g
白砂糖 凭自己喜欢
鸡蛋 4个

电饭锅奶酪蛋糕的做法  

  1. 奶酪+黄油15g+牛奶20ml,搅拌到很柔滑的样子。建议搅拌的时候加点温。。这个步骤搅拌的手很酸呐~~~

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 分离4个鸡蛋的蛋清和蛋黄。蛋黄+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖,搅拌均匀。记得面粉要过筛哦~避免结团。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 把第1步里面的奶酪糊加入第2步的面糊中,搅拌均匀。就叫做奶酪面糊吧~

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋清加入两滴柠檬汁打发,没有柠檬汁的话,可以用白醋代替。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 到有大的泡泡的时候加入一勺糖,继续打,打蛋清打到泡泡比较细腻的时候再加一勺糖,接着一直打到变成蛋白凝固。切记打蛋白的时候不能有油、水,容器必须干净。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 把打好的蛋白分两次加入奶酪面糊中,由下往上翻动均匀。不要搅太久了。

  7. 预热电饭锅,在锅底抹点黄油防粘。把蛋糕糊倒进去。断电焖10分钟,快煮档煮4分钟,焖20分钟,快煮档煮4分钟,焖10分钟。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 煮的过程中用一条湿抹布捂住出气口,这样做出来的蛋糕不会太干。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 我觉得用电饭锅做蛋糕最重要的就是“焖”!煮不需要太久,太久的话,底会太焦~不过,每个电饭锅都不一样,加热的速度也不一样,所以,得多做几次摸索出合适的煮和焖的时间。

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 补充国庆期间的最新成品。只要蛋白打发到位,对锅的火候把握准确,电饭锅蛋糕也可以做出很漂亮的颜色!

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 正脸

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 这是国庆给闺蜜做的生日蛋糕~

    电饭锅奶酪蛋糕的做法 步骤12

小贴士

如果电饭锅有精煮和快煮两个档,记得必须要选择快速的那个档,加热的时间会快一点~最后一步煮好后可以焖久一点。很难判断熟了没有的话,可以用牙签大法。没熟透的话,就再焖20分钟…

参照这个菜谱,大家做出 315 作品

全部315个作品

 

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电饭锅奶酪蛋糕的答疑

  • 罗大猫仔  4年前  
    5
    楼主的电饭锅多大啊?
    作者回复 4年前  
    大概是8寸的蛋糕模的直径,但做出来可能比较薄。我现在比价喜欢用松下的SR-CCK,是迷你型的电饭煲,才0.5L。蛋糕糊放进去之后,直接按“蛋糕”档,就OK了。
  • 素昔  3年前  
    3
    请问一下,如果是电饭煲带有蛋糕功能的,是不是直接按这个功能就好,还需要分几次来做吗?
    作者回复 8个月前  
    你可以试试看~
  • 花花花沫  6个月前  
    2
    牛奶可不可以换成谁,或者唯他奶,求速回拜托
    作者回复 6个月前  
    没试过…你可以试试看…
  • SisWendy  3年前  
    1
    楼主用那款奶酪,用达切奶酪片可以吗?就是平时夹面包那种?
    作者回复 3年前  
    那个芝士片我没试过,我用的是总统奶酪。很普通的超市买的三角形。
  • maruiqiong197828  昨天  
    0
    我们的蛋糕从电饭煲拿出来后,没过多久,蛋糕就回缩了。是否要等到蛋糕凉了再从电饭煲拿出来
    作者回复 昨天  
    有可能是中间没熟…你下次拿牙签戳一下试试看。或者是你搅动的时候出筋了,也有可能造成回缩
  • maruiqiong197828  2天前  
    0
    请问刚从电饭锅取出来蛮正常,像你做的一样,但是之后就会收缩,蛋白确认肯定没有问题,请问是否预热时间太长?如果使用蛋糕键,预热后是否还需要关火焖10-15分钟?
    作者回复 2天前  
    回缩是不是中间凹进去了?会不会有些蛋糕比较硬,比较扎实?有些比较蓬松?
  • ★juanfang★  9天前  
    0
    请问楼主,如果是智能电饭煲怎么操作?
    作者回复 9天前  
    不知道你是什么电饭煲…不过,肯定会有加热的时候,需要焖的话,就关掉电饭煲
  • 邓YY  1个月前  
    0
    焖的时候要不要把插头拔掉再焖?
    作者回复 9天前  
    只要不再加热就好了,包括保温也不要…有些电饭煲关掉后,会继续保温,那种就要拔电源
  • 小虾米-ym  2个月前  
    0
    为什么我的发不起来 求教😂😂
    作者回复 9天前  
    发不起来?是不是蛋白没打发?或者消泡了?
  • 手机用户3848_3nfg  3个月前  
    0
    黄油可不可以用食用油啊
    作者回复 2个月前  
    试试看吧…

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