潮汕炒饭

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潮汕炒饭加了潮味腊肠、菜脯,菜脯是白萝卜用盐渍后晒干的,加在炒饭里面,吃起来脆脆的,口感很好~~

用料  

鸡蛋
菜脯
豇豆
腊肠
干香菇
白饭

潮汕炒饭的做法  

  1. 干香菇泡好切丁,腊肠切小,菜脯切丁。

    潮汕炒饭的做法 步骤1
  2. 豇豆切丁。

    潮汕炒饭的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打入白饭里拌匀。鸡蛋的用量是拌完饭后饭的表面都有裹着一层鸡蛋液为好~这样炒出来的饭会比较香,而且还不会粘锅。

    潮汕炒饭的做法 步骤3
  4. 锅里放油烧热,此时火可以关小一点,加入拌好的饭,刚开始的时候多翻一下,然后把火调到外面一圈小火,让鸡蛋变得焦一点,再翻炒一下就可以了。盛起来备用~这一步主要是炒出鸡蛋的香味。

    潮汕炒饭的做法 步骤4
  5. 锅里把油烧热,加入香菇粒炒出香味。

    潮汕炒饭的做法 步骤5
  6. 加入剩下的腊肠、豇豆、菜脯,继续炒。然后加入盐、生抽、少量的水,一起焖一下。

    潮汕炒饭的做法 步骤6
  7. 加入刚才的饭炒均匀就可以了。

    潮汕炒饭的做法 步骤7

小贴士

1、没有菜脯的话,可以用咸萝卜干代替。菜脯和腊肠本身就带咸味,所以调味的时候要注意,盐和生抽不要放多了。第一次炒的时候,把老爸老妈咸死,喝了好多汤。
2、不喜欢鸡蛋的,其实也可以不需要拌鸡蛋到饭里。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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