冬日羊肉汤

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简介

冬天最好的就是来一碗热腾腾的羊肉汤。。

用料  

带皮羊肉 半斤
红枣
枸杞
南姜 3厚片
橙皮 半个

冬日羊肉汤的做法  

  1. 带皮羊肉切小,洗净后焯一下开水去血沫。

  2. 羊肉加入南姜、红枣、枸杞、橙皮,放入高压锅内。

  3. 把水加到高压锅的临界水位。盖上盖。

  4. 猛火煮开,关文火压15-20分钟。

  5. 让高压锅自然消气。开锅加点盐调味,撒点芹菜粒就可以吃啦~

小贴士

喜欢羊肉软一点的,可以高压锅煮20-30分钟。
有时间的话,也可以不用高压锅,直接用砂锅煲,能够随时检查羊肉的软硬度,不过相对时间也长很多。
因为羊肉带皮,所以熬出来的汤比较油腻,我喜欢加点类似生菜之类的叶菜,比较清爽。
【百科一下】
南姜,又称为芦苇姜,台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用,在腌制桃李时,取根茎打碎后加入以增添风味之用,台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外,还要加入南姜细末才有最道地的风味。潮汕地区也常用于去除鱼腥。古埃及时代,南姜被用作为烟熏材料。中古世纪时在欧洲,被做为药材与辛香料使用。直至今日,南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用,其他各地已经极少得见。(摘自度娘)

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