豆浆乳酪蛋糕

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
32
挺好
5
一般
2
123
人做过这道菜

简介

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

简单又好做的免烤甜品!
柔滑细腻的口感哟~撒的黄豆粉是亮点,非常好吃!

用料  

奶酪乳酪 45g
熟黄豆粉 适量
豆浆 100ml
砂糖 25g
蛋黄 1个
低筋面粉 1大匙
蜂蜜蛋糕 2片

豆浆乳酪蛋糕的做法  

  1. 蛋黄和砂糖,用打蛋器搅拌均匀。

  2. 筛入低筋面粉,搅拌均匀。

  3. 煮豆浆,快沸腾时关火。

  4. 接着分几次将豆浆加入蛋黄低粉混合物里,每次都搅拌均匀。

  5. 再倒回锅里,用中火煮,用木勺不断搅拌,直到变得浓稠;再放到冰水上,冷却。(其实我用的凉水==)

  6. 奶油奶酪提前取出放置室温,用橡皮刮刀搅拌顺滑。

  7. 分几次慢慢加入豆浆蛋液里,每次都搅拌均匀。

  8. 容器里铺上蜂蜜蛋糕,倒上乳酪液,冰箱冷藏1小时后或过夜,吃的时候撒上黄豆粉即可。

    豆浆乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 附蛋糕包装和样子。

    豆浆乳酪蛋糕的做法 步骤9

小贴士

个人心得:
1.我用的容器比较大,用量翻倍做的(奶酪90g,豆浆200ml这样,以此类推...)
根据自己的容器大小来吧,做大做小都可以的。
量100ml豆浆的时候,是可以大致感觉出来量的!是否需要加量做。

2.第五步,变浓稠。这个浓稠度直接决定了成品口感。我看原菜谱照片,还是有一点点流动性哒,所以不要稠到一坨一坨的!我操作的时候,时间稍微多了点,就变得很稠,然后又加了一勺豆浆进去,调整浓稠度,这样;然后一勺一勺舀到蛋糕上,最后用抹刀抹平表面。
当然也不能太稀啦。。
或者浓稠度按自己的喜好来~~
稍微稠一点,吃起来绵密感很突出~~

3.蛋糕底我用的抹茶和原味哒!用的蛋糕片比较厚,所以又对半劈开了,这样。。。

豆浆乳酪蛋糕的留言

  • RebeccaTang  3年前  
    3
    豆浆用的是甜味 还是无糖的?
    作者回复 3年前  
    我用的是原味的~无糖的~
  • RebeccaTang  3年前  
    3
    熟黄豆粉 可以自己用料理机打么? 用什么黄豆打呢?
    作者回复 3年前  
    可以得~生黄豆打出来之后,还要炒熟才行哟!
  • 糖豆-3  2年前  
    0
    这个是不是很难拿捏啊,浓稠度什么的
    作者回复 2年前  
    不难!!!
  • shella233  3年前  
    0
    黄豆粉哪里可以买到啊~
    作者回复 3年前  
    超市~~
  • 宝Faye  3年前  
    0
    这个蛋糕什么口感啊,像慕斯吗,是不是像布丁或者果冻啊
    作者回复 3年前  
    柔滑的口感
  • 宝Faye  3年前  
    0
    豆浆想用牛奶代替能行吗应该就是味道上的区别吧
    作者回复 3年前  
    对~可以的!
  • kukuty  3年前  
    0
    那乳酪就是生的?可以么?
    作者回复 3年前  
    可以的呀!奶油奶酪本来就可以直接用来涂抹着吃~

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