红丝绒蛋糕

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这款蛋糕因为有很大量的油脂,所以做出来的口感很实,但是非常非常好吃,奶油奶酪霜的搭配十分完美。

用料  

低筋面粉 2.5杯面粉(625ml)
200ml
可可粉 一大勺(15ml)
一茶勺(5ml)
苏打粉 一茶勺(5ml)
玉米油 1.5杯(375ml)
牛奶 1杯(250ml)
一大勺(15ml)
香草精 几滴
鸡蛋 两个
红色素(红曲粉) 56g(我用了20g,剩下的用可可粉代替了)
奶油奶酪霜:
奶油奶酪 250g
黄油 1杯(250ml)
糖粉 200ml

红丝绒蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋打散,并且加入所有液体草料,搅拌至混合均匀。

  2. 在另外一个碗里将所有的干性材拌匀。

  3. 湿性材料加入干性材料中,搅拌均匀。

  4. 倒入8寸的蛋糕盘,微微震动几下,没有大气泡。

  5. 烤箱预热至180°,上下层50-60分钟。

  6. 下面来制作奶油奶酪霜。

  7. 糖粉先用筛子筛过,备用。

  8. 在打蛋盆里用电动打蛋器将室温软化的奶油奶酪和黄油打到creamy状态,也就是出现羽毛状。

  9. 然后加入香草精,分批加入糖粉拌匀即可,

  10. 接下来是装饰工作。

    红丝绒蛋糕的做法 步骤10
  11. 把蛋糕削去突出的底部,分割成两片。

    红丝绒蛋糕的做法 步骤11
  12. 在中间和外层图上奶油奶酪霜就大功告成啦~

    红丝绒蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1.因为是在国外网站上搜来的食谱,所以它的糖量十分大,这里已经减了一定量的糖份(比如蛋糕中我已经减掉一大半,奶油霜里面只加了原方的6六分之一,原方是6杯糖粉。。。汗!真佩服老外吃甜的程度!),不管是蛋糕里的还是糖霜里的,大家可以酌情增减糖量。
2.红色素可以用红曲粉代替,我用了方子中的20g红曲粉,剩下36g都用可可粉代替了。。但我觉得这样的方子正好,后来有做过放56g的红曲粉,感觉有点苦了。。所以要得加糖。。。

参照这个菜谱,大家做出 79 作品

全部79个作品

 

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红丝绒蛋糕的答疑

  • 蘑菇TY  4年前  
    1
    是9寸原模的方子吗?
    作者回复 4年前  
    8寸
  • S姐来啦  4年前  
    1
    您好,请问玉米油是什么?是专门用来烘焙的还是炒菜用的那种也可以?
    作者回复 4年前  
    就炒菜的那种就可以,大豆油之类的都行,只要味道不是很浓郁的。
  • 番薯明仔  3个月前  
    0
    炉温时间呢
    作者回复 3个月前  
    180度
  • 小敏_4gmf  10个月前  
    0
    请问这和戚风做法不一样吗?不用打发蛋白?
    作者回复 9个月前  
    不用打发
  • 文小麦  3年前  
    0
    250ml的黄油是多少克啊?虽然叫奶油乳酪霜但并没有奶油是吧? 做的过程中才发现家里的油不够了,结果成品出来,好象蛋糕爬的不高,不知道是不是和油少了有关系!做好的成品没有醋的味道,幸好幸好!
    作者回复 2年前  
    具体没称过..是的 就是奶油奶酪,不是奶油.怕的不高有可能是搅拌过度,混合均匀就行了,不需要搅拌很久,否则就僵掉了.
  • 所向劈泥  3年前  
    0
    类似这种经典烘培品种的配方可以随便改,动不动减一半糖啥的,这不是胡闹吗
    作者回复 3年前  
    那您可以不减糖试试。。。

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