摩卡咖啡月饼

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
1
一般
2
45
人做过这道菜

简介

这个月饼做起来真是太简单了,不用烤,也不用像冰皮月饼事先要蒸好皮。直接包好冷藏就可以吃了呢。朋友来家喝下午茶,这款月饼是收到众多肯定的。当时在君之那里看到原方子,就一见倾心。很值得一试喔.

白芸豆馅儿(做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1061052/)味道很清淡,很适合添加各种口味的馅料。这这款月饼的出现,不仅能让它当馅料,还当了冰皮,看上去润泽,通透,吃起来也相当可口。所以没有烤箱的童鞋也可以做这试试喔。

用料:(70g做12个)

(奶油焦糖酱做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1046414/

用料  (摩卡咖啡饼皮)

可可粉(A) 8小勺 (40ml)
白芸豆馅(A) 280g
纯速溶咖啡粉(A) 1小勺(5ml)
熟面粉(A) 4小勺(10ml)
奶油焦糖酱(A) 2小勺(10ml)
白芸豆馅(C) 300g
全脂奶粉(B) 4大勺 (30ml)
白芸豆馅 (B) 160g
纯速溶咖啡粉(C) 2小勺(10ml)
熟面粉(C) 2小勺
奶油焦糖酱(C) 4小勺(20ml)

摩卡咖啡月饼的做法  

  1. 分别把配料里ABC的三种所需材料,各自混合,反复搓揉到完全混合均匀

    摩卡咖啡月饼的做法 步骤1
  2. 把三种混合料各自分成12分备用

  3. 取一份咖啡焦糖馅,滚圆。再取一份奶香芸豆馅,用擀面杖轻轻擀圆

    摩卡咖啡月饼的做法 步骤3
  4. 然后用刮板铲起来

    摩卡咖啡月饼的做法 步骤4
  5. 接着放上一份咖啡焦    糖馅。包圆。把12份全部包好备用

    摩卡咖啡月饼的做法 步骤5
  6. 取一份摩卡咖啡饼皮,用擀面杖擀成圆形,动作要轻,薄厚尽量一致

    摩卡咖啡月饼的做法 步骤6
  7. 用刮板把饼皮小心的铲起来,动作一定要轻稳

  8. 然后把饼皮中间放入步骤三里做好的馅儿料

    摩卡咖啡月饼的做法 步骤8
  9. 慢慢包起来。饼皮很容易裂,所以动作要轻盈熟练。多练习几次就能包好了

    摩卡咖啡月饼的做法 步骤9
  10. 将包好的月饼放入模具,压出月饼形状。饼本身不粘,所以不用涂油或撒粉,直接压模就行

    摩卡咖啡月饼的做法 步骤10
  11. 放入冰箱冷藏后即可食用

    摩卡咖啡月饼的做法 步骤11

小贴士

1,这款月饼做法非常简单,注意冰皮面团不能太软,也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅水分含量不一样,所以就要靠自己调整。添加熟面粉使饼达到合适的硬度
2,要用纯速溶咖啡粉,不能用加了糖和奶精的咖啡粉
3,奶油焦糖酱的做法也很简单,我以前写过。。直接点进去看就行了。平时可以多做点,很多甜点都用的到,很是方便。也可用巧克力酱代替。实在什么都没有,就不放吧
4,最后用饼皮包馅的时候,要多练几次,否则不太容易包完整。一定要用刮板把皮铲起来,才不容易弄坏皮。
5,熟面粉就是把普通面粉在锅里中火炒一下,微微发黄即可。尝一下没有生粉味道就行了。

摩卡咖啡月饼的留言

  • 麦当娜约了麦当雄  2年前  
    0
    你那个蓝边的盘子好漂亮~~~~~~~~~~~是网购的吗?求网址~~~~~~~~~~~
    作者回复 2年前  
    不是网购。小店淘的
  • tobeelva  3年前  
    0
    可以放多久?
    作者回复 3年前  
    放冰箱冷藏的话,最好在4天内吃完。我是做好后,直接放冷冻。吃的时候拿两块在冷藏解冻就好了,不影响口感

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