水果蛋糕

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简介

三能sn2070水果条一个

用料  

黄油 100克
低粉 100克
酒渍综合水果干 150克
糖粉 100克
鸡蛋 2个

水果蛋糕的做法  

  1. 模具内垫油纸备用。黄油切小块软化后打散

  2. 加入一般糖粉,搅匀后加入一个蛋黄,搅匀,再加入一个dna黄,搅拌均匀

  3. 分次将糖粉加入蛋白中,打发至接近干性

  4. 奖金三分之一的蛋白加入奶油蛋黄糊中拌匀

  5. 再筛入三分之一的低粉,拌匀后,筛入剩余的低粉和水果干

  6. 拌匀后加入剩余蛋白霜,快速轻柔切拌均匀成蛋糕糊

  7. 将蛋糕糊装入模子内,烤箱预热,170度,下层,上下火,约30分钟至表层结皮后取出,盖锡纸

  8. 再放回烤箱中烤焙至熟(约35分钟),取出,立即揭去油纸,表面刷酒糖液,用保鲜膜包裹放凉

小贴士

1、酒糖液:将白兰地与蜂蜜按2:1的比例混合均匀即可。做这样的一个磅蛋糕,计量单位用小匙(茶匙)足矣
2、给模具垫油纸时,可以滴几滴食用油后再覆盖剪裁好的油纸,这样,油纸在模具里更加服帖
3、综合水果干可以依据个人口味选择,也可以全是用葡萄干,M使用的是蔓越莓干、黄金葡萄干、加州阳光少女葡萄干、蜜渍橙皮、糖渍无花果干、黑加仑干,将水果干浸泡在适量的白兰地(或朗姆酒)中于冰箱过夜,即成酒渍水果干,使用前沥干

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