日式照烧鸡腿饭

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简介

今天的这道日式照烧鸡腿饭就是那日的午餐之一。
照烧,知名日本菜肴及烹饪方法,通常指干烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒(或味啉)。照烧常用的肉品,种类十分广泛,鸡肉、牛肉、猪肉、肉质紧密的鱼肉均可。M今天采用的主要食材是可以被绝大多数人接受的白肉——鸡肉,而照烧鸡腿饭也在网上颇为流行一阵,做法许多,笨M一时无从考究何为正宗派别,各家综合参考之后,开工,成果还算满意,口味非常符合M的家人

用料  

鸡腿 3只(金钱排)
耗油 1大匙
老抽 1/2大匙
冰糖 15克
生抽 1又1/2大匙
味啉 1又1/2大匙
姜粉 少许
蒜粉 少许
清水 1杯
葱段
姜片

日式照烧鸡腿饭的做法  

  1. 鸡腿剔骨洗净擦干多余水分,在表面划记到,备用

  2. 炒锅内放少许油,爆香葱段、姜片,放入鸡腿(鸡皮向下)

  3. 小火煎至两面呈金黄色,倒出多余的油,锅内留少许底油,加入调味汁,大火烧开后转小火炖煮至汤汁少量浓稠

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