巧克力布朗尼

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(38 份)
好极了
28
挺好
8
一般
1
271
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简介

吃过很多方子的巧克力布朗尼,没有太多惊喜,无非是瓷实与松软的差别。那些日子,突然特别想吃巧克力口味的点心,自然,这经典的PH大师配方必须是首选。当一切都顺便妥当的时候,居然找不到黑巧克力了,太悲催了,我明明记得家里还有很多的,但是究竟被放哪里去了呢???一通找啊,还是未果,泄气啊泄气啊!!!工作日的过分忙碌以致回家什么都不想做,就想懒懒的赖在椅子里看泡沫剧或者直接倒头大睡~~~辛苦了一周,终于在上个周五下班之后决定犒劳自己,买了可可脂含量69%的黑巧克力币,对垂涎已久的大师经典——巧克力布朗尼发起进攻。
大师就是大师,经典就是经典,这款布朗尼表面有一层薄薄的酥脆层,蛋糕体却十分湿润柔软,即使在空气中裸露放置半天的光景也不会变干,巧克力与核桃的搭配也可称之为天作之合,香甜浓郁。可是,这高糖高油的东西实在让人却步,吃了两块解馋后就全部打包去霍霍别人了。
(10寸方形)

用料  

黄油 125克
可可脂含量69%黑巧克力 70克
低粉 60克
核桃仁 100克
黄砂糖 85克
鸡蛋 2个

巧克力布朗尼的做法  

  1. 将核桃仁放在150度的烤箱中层烤焙约13分钟,烤箱后取出晾凉切成小块

  2. 将慕斯框内壁涂一层薄薄的黄油(分量外)后包裹锡纸,备用

  3. 黑巧克力隔热水融化,并保持恒温

  4. 鸡蛋和一半黄砂糖打发至颜色变浅、体积变大,糖完全溶解

  5. 黄油软化后加另一半糖打发至颜色变浅、体积变大

  6. 分次加入略凉的巧克力液,搅匀后再分次加入打发的鸡蛋液

  7. 筛入低粉,用橡皮刮刀切拌均匀,加入核桃碎,拌匀

  8. 将蛋糕糊装入慕斯框,震去大气泡后用刮板将表面刮平

  9. 烤箱预热,175度,上下火,倒数第二层,25分钟,取出放凉后脱模、切件

小贴士

清晰可见的核桃仁,料足必定保证口味啊

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