豆浆吐司

0
人做过这道菜

简介

外观即使再貌美,如果内涵不到位的话依然只是一片虚无,幸运的是,今天的这款豆浆吐司完完全全征服了M的味蕾。使用自家现做的香浓豆浆,利用汤种法,制作出Q软的口感,连外皮都烘烤得特别柔软。原本以为用豆浆作为原料会有一股豆腥味,结果非但没有,看来,没有经过实践就妄下评论还是靠不住的。坦率的说,这款豆浆吐司的口感和白吐司很相似,没有过多的其它的味道,只是品尝淡淡的麦香就好。如果喜欢白吐司的话,这款豆浆吐司则是无论如何都不能错过的,最重要的是,在营养上,它略胜一筹哦。配方来自《吐司面包的烘焙技术》,略有改动。
(450克吐司盒两个或者450克吐司盒一个+水立方两个)

用料1 (吐司)

高粉 425克
无糖豆浆 235克
酵母 2小匙
9克
30克
黄油 25克
125克

用料2 (汤种)

高粉 75克
开水 75克

豆浆吐司的做法  

  1. 制作汤种:开水加入高粉,搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏3小时

  2. 后油法将汤种和主面团其它原料混合,揉至完全阶段

  3. 基础发酵

  4. 分割排气,室温松弛25分钟

  5. 整形,进行最后发酵

  6. 烤箱预热,200度,下层,上下火,40分钟

豆浆吐司的留言

关于豆浆吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
155 收藏

作者Maple1204的其他菜谱