柠香酸奶蛋糕

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简介

天热了,起的稍早些,起来没有东西吃干坐着感觉好对不起肚子里的丁有兔。面包吃腻了,正好做一罐酸奶,来弄个酸奶蛋糕,柠檬香味的,满足自己口腹之欲。

用料  

自制酸奶 150g
鸡蛋 3个
色拉油 30g
低粉 30g
粟粉 20g
砂糖 40g

柠香酸奶蛋糕的做法  

  1. 将酸奶与色拉油搅拌均匀;

  2. 分3次加入蛋黄,每次都待完全混合后加入;

  3. 低粉与粟粉过筛后加入蛋黄糊,用硅胶刀拌匀;

  4. 蛋白分两次加入砂糖,打发至湿性发泡,分三次加入蛋黄糊中切拌均匀,注意不要消泡;

  5. 6寸活底模垫上烘培纸(便于脱模),外包锡纸,将拌匀的蛋糕糊倒入模内,用力震几次震出大气泡;

  6. 烤箱150度预热,蛋糕模坐水浴,烤箱倒数第二层,上下火70分钟左右,上色上加盖锡纸烤制。

  7. 出炉后稍凉脱模,冰箱冷藏后食用更佳。

小贴士

a. 我用的是易极优的柠檬味酸奶,已带甜度,所以糖的分量比较少,如果用自制原味酸奶,可加大砂糖的量;
b. 刚烤完脱模的糕体底部会偏湿,这是正常的,冷藏后会好很多味道也更好;
c. 此款蛋糕具有轻芝士的质感与口感,但却只有戚风的热量,实在是太适合这样的夏日了。

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