洋葱爆肥牛

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在北京的时候,无论春夏秋冬,超市冰柜里都满满的肥牛肥羊片,便宜又好吃,随时可以回来涮火锅。吃剩下的牛羊肉片咋办?通常办法是再搓一顿火锅以求消灭,但咱家一般不通常,因为一顿火锅基本上放倒了一拨人,没人有战斗力了,所以爆炒或者酸汤,都不会浪费。

用料  

肥牛片
洋葱
香菜
姜蒜片

洋葱爆肥牛的做法  

  1. 滚水加花椒粒,少许料酒,把肥牛片汆熟,沥水待用;

  2. 洋葱切丝,热锅热油,洋葱丝与姜蒜片一同爆香,下汆过水的肥牛片,落盐、鸡精,少许生抽翻炒;

  3. 加入孜然粉,香菜段,炒匀起锅。

小贴士

a. 汆烫肥牛时像涮火锅一样,涮好一片捞起一片,这样肉片快熟不老;
b. 肥牛片已汆熟,炒的时候只需旺火把其余食材作料一同炒匀即可,切忌再翻炒很久,肥牛会老。

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