辣椒小炒肉

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简介

我们家堪称无辣不欢,但第一次买这个线椒被坑爹了,辣到晚上胃疼,我去……
虽然很辣,但还是很好吃,剩下的今天中午拌饭了,美~

用料  

五花肉
线椒
姜蒜

辣椒小炒肉的做法  

  1. 五花肉洗净,用滚水汆过,再换清水,加葱姜煮至9成熟

  2. 五花肉捞出沥水,切薄片,线椒斜切成段

  3. 热锅下切片的五花肉煎至焦黄后沥油捞出,利用锅底油煸香姜蒜片和辣椒

  4. 下五花肉,加少许老抽上色,调盐、鸡精大火翻炒均匀出锅

小贴士

a. 五花肉不用煮太烂(我这个煮的时候回来刷微薄忘记了,等再回去关火已经太酥烂了,以至于切不了薄片>_<),只要筷子能从皮戳下去有些韧劲就好;
b. 煮肉的水千万别浪费了,加半颗萝卜或者一份青菜,美美的一碗肉汤啊……
c. 线椒是有够辣,不能吃辣的换成杭椒,味道也很好!

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