薄荷酥红豆

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简介

云南菜,继续贴秋膘
红豆是指红腰豆,在云南的菜市场里都有泡好的红腰豆卖
因为云南人还喜欢苦菜酥红豆,普洱茶酥红豆等等
只知道把薄荷泡水的童鞋们
薄荷叶炸酥后真是好吃爆了
香酥满口还混着薄荷的清香味,跟生薄荷味道很不一样

用料  

红腰豆 一小碗
鲜薄荷叶 一大捧
淀粉 适量
1小匙
花椒粉 一点点

薄荷酥红豆的做法  

  1. 干的红腰豆用水浸泡两个小时,泡软,然后放入锅中加足量水和1/2小匙盐一起煮15分钟左右,尝一下,煮透即可

    薄荷酥红豆的做法 步骤1
  2. 捞出煮好的腰豆,沥干水分,撒上干淀粉,约2大匙,拌匀

    薄荷酥红豆的做法 步骤2
  3. 放入油锅中小火炸至表面酥硬微黄,捞出待用(炸豆时可能会有霹雳啪啦豆豆爆开的声音,不要怕啊)

  4. 薄荷叶洗净,甩干水分,放入油锅中,中火炸至变酥,一定要控制好火候,火候不够会软塌塌,过火会变黑,这样颜色深绿一碰就碎的程度刚好

  5. 锅烧热把红腰豆和薄荷叶都放入,加1/2小匙盐和一点点的花椒粉拌炒匀即可

小贴士

味道重的蔬菜,比如薄荷、花椒芽、茴香等等,炸酥后味道都棒极了

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