小白素食记录
自制无添加草莓酱
8.7
综合评分
9359
人做过这道菜
草莓季做草莓酱！
以下分量做了2瓶布丁瓶果酱
有问题看这里➡️重复问题不再回复哈
🍋没有柠檬的童鞋，千万别放醋！实在没柠檬不要放就好了，放柠檬是最佳选择。
储存时间问题：
大概涉及几个因素：
[微风]1、菌群，制作及储存整个过程是否洁净，是否经过高温消毒，比如有人做果酱或罐头会装瓶后再蒸一下，这步骤就是真空+灭菌。（减少与空气接触，密封储存，也是很有效的方法）
[微风]2、水分含量，果酱熬的是否把水份都蒸发出去啦。
[微风]3、含糖量，糖是天然的保质期，糖的比例越高，保存期越久。当然出于健康考虑，自制果酱通常含糖量低。
[微风]4、储存温度，低温储存时间更久。含水量低、含糖量低的果酱也很适合冷冻储存，不影响口感及风味，番茄酱含水量高，冷冻储存再解冻会影响一部分口感。
以下分量做了2瓶布丁瓶果酱
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🍋没有柠檬的童鞋，千万别放醋！实在没柠檬不要放就好了，放柠檬是最佳选择。
储存时间问题：
大概涉及几个因素：
[微风]1、菌群，制作及储存整个过程是否洁净，是否经过高温消毒，比如有人做果酱或罐头会装瓶后再蒸一下，这步骤就是真空+灭菌。（减少与空气接触，密封储存，也是很有效的方法）
[微风]2、水分含量，果酱熬的是否把水份都蒸发出去啦。
[微风]3、含糖量，糖是天然的保质期，糖的比例越高，保存期越久。当然出于健康考虑，自制果酱通常含糖量低。
[微风]4、储存温度，低温储存时间更久。含水量低、含糖量低的果酱也很适合冷冻储存，不影响口感及风味，番茄酱含水量高，冷冻储存再解冻会影响一部分口感。
用料
自制无添加草莓酱的做法
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草莓去蒂洗净，切成小块，加入白糖用手捏，这样可保留一部分果肉口感更好，让糖和草莓混合，静置半小时让果胶析出
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处理好的草莓肉放入锅中，不要加水，小火加热半小时，期间不时搅拌以防粘锅，如果浮沫需要撇掉。然后将半个柠檬挤汁到锅中，继续加热搅拌10分钟，果酱呈粘稠状即可
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趁热装入无油无水可密封瓶中，凉后移冰箱冷藏，每次吃时用无水无油的勺子取
小贴士
口味偏酸的草莓酱，不喜欢超市卖的甜的要死，但是糖的比例越高果酱保存时间越长，按这个比例做的酱建议两三周内食用完。
柠檬汁除了调味也有抗氧化延长保存期的作用
柠檬汁除了调味也有抗氧化延长保存期的作用
