自制无添加番茄酱

自制无添加番茄酱的答疑

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  米米妈-米_3dmj  2013-04-15  

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  请问放冰箱冷藏多久可以开始吃呢？
  作者回复 2013-04-15  

  请仔细看
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  0rui  2017-09-16  

  134 赞

  为什么还要放盐，糖醋？还咸？放多少盐
  作者回复 2017-09-16  

  你猜是我没写还是你眼神不好
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  额就是我  2019-03-17  

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  我不认识作者，只是搜索番茄酱找到这个菜谱。看到不少人说作者太傲娇，说话不好听云云。翻看了留言我觉得很无语。各种各样让人啼笑皆非和无奈的问题都有，对于这些问题我想说能不能有些基本常识？对于有些问作者改变配方可否的问题，我认为作者能分享出来的肯定是他（她）认为口感等各方面最为合适的，你要不放这不放那又要什么都不变那是不可能的，可以自己少做点试试看，作者不可能按你要求替你再试着看。不要自己不按配方做，出来没达到你的要求就来留言说配方有问题。
  关于口感调整，番茄本身口感不是全部一样的，爱酸可以少放糖，喜甜可以多放糖，边煮边尝着来就行了；同果酱一样，喜欢吃到果肉的感觉就按配方来，想要口感细腻就料理机打碎；要保存时间长一些可以大力加糖（重糖可以延长保质期）但同时必定会造成口感失调。
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  ChrisLee_wrsg  2017-07-28  

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  请问没有柠檬汁，那怎么办呢？
  作者回复 2017-07-28  

  最好放，实在没有就不放呗
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  雪儿妈_5mnc  2019-07-25  

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  对于一个资深烘焙教师来说，我有几条忠告给咨询问题的人，配方研发者要回答的是找不到原因的失败问题，而不是回答配方里面声明的细节。
  
  诸如那些问我没有蕃茄怎么办，我没有柠檬汁怎么办，我没有盐怎么办？这个问题其实就一个解决方法，别心急，把所有要准备的材料都买好再开始做。
  重点是仔细多看几遍，基本上能动手做的都是成年人，或者能独立使用厨房工具的人，就不要像小孩子一样依赖了，就像考试一样多审几遍题，自己认真解决吧。我相信你们肯定能做得到。加油！不要再给可怜的楼主添麻烦了。
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  关二爷罩着我  2019-03-22  

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  前面质疑放盐的网友，我猜你做甜品也不放盐吧，做甜品是需要放一点点盐的，具体百度了解一下。对于这种酱，你放了盐以后，蕃茄酱放久了，不会过分出水，导致水酱分离。
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  米米妈-米_3dmj  2013-04-15  

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  你没有提到冷藏多久可以食用 只说了冷藏可保存一个月。
  “因为这个含糖量少所以保存时间没有果酱                的时间长” 这是从你原文粘过来的，中间有空白。
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  单车1113  2019-07-14  

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  不是我觉得有些人的理解能力有问题吗，这东西不是做好就能吃了吗？放盐自己不想放就不用放啊，既然质疑那就按自己认为的去做不就好了吗，要不要手把手的教西红柿怎么切啊，真是fo了，认真看都不认真看就来什么都问，真的是做菜小白就认真仔细看说明
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  Cathy信晔_o1gn  2019-08-29  

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  用烧烤夹夹烫的番茄，用镊子去皮，用做土豆泥的捣器压泥。这样不会烫到。
  作者回复 2019-08-29  

  大家可参考，谢谢
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  吴斌玉  2017-08-23  

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  熬的半小时 要盖锅盖吗
  作者回复 2017-08-23  

  不盖