自制关东煮

8.3 综合评分
2839 人做过这道菜
用苹果煮汤底,味道非常赞,自然的甘甜,不用再加糖或味淋之类的了,单喝热乎乎的汤头都是非常美味,试着把简单的关东煮变成火锅的形式,把各种配菜放在里面煮,朋友们可以围在一起分享,非常适合在家小聚,最后还可以煮个乌冬面什么的收尾
以下份量适合4人分享

用料  (煮物)

昆布 2片(宽海带)
汤底
白萝卜 一根
苹果 以个
胡萝卜 一小根
干香菇 四五朵
昆布(或干海带) 4厘米*3段
生抽 2大匙
1小匙
3L
配菜
圆白菜
煎豆腐
海带结
娃娃菜
鲜香菇或平菇
玉米

自制关东煮的做法  

  1. 首先把干香菇用冷水浸泡4小时或一夜,干燥的昆布(你可以理解成海带的一种)用湿布擦下表面灰尘,剪成4cm左右,用500ml冷水浸泡4小时或一夜。

    自制关东煮的做法 步骤1
  2. 白萝卜去皮切成3cm左右厚的段,胡萝卜去皮切段,苹果洗净不用去皮一切四

    自制关东煮的做法 步骤2
  3. 汤底:3L冷水放入大锅中,把白萝卜香菇胡萝卜苹果放入,泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入,开火,煮开后转小火煮2小时,这样你会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜,煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出,加入盐和酱油锅底做好。

    自制关东煮的做法 步骤3
  4. 配菜:
    圆白菜叶子尽量完整的掰下来,用开水烫软,捞出放入冷水中保持绿色,然后卷成卷用牙签固定

    自制关东煮的做法 步骤4
  5. 香菇切花,很多人以为香菇划个十字然后煮一下它就会有花。。。不是这样的,要用切的

    自制关东煮的做法 步骤5
  6. 其它配菜,豆腐煎至两面金黄,然后菇类可以用新鲜的香菇平菇,蔬菜推荐娃娃菜,当然还可以泡一点海带结、魔芋豆腐或者魔芋丝,甜玉米,等等都不错~

    自制关东煮的做法 步骤6
  7. 汤底端上桌,开火,下入各种配菜煮熟~吃到最后可以煮乌冬面~

    自制关东煮的做法 步骤7

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自制关东煮的答疑

  • 手机用户8657_69c8  2年前  
    65
    为什么萝卜味儿那么重?喝的时候会有点儿苦苦的感觉?
    作者回复 2年前  
    可能的原因有,水和菜比例没掌握好,或者煮的时候火太大了
  • 手机用户3977_u580  2年前  
    36
    不用加油吗?
    作者回复 2年前  
    菜不用加油,做饭可以加油
  • 影_bjfw  2年前  
    21
    问一下泡香菇的水可以和昆布水一起拿来熬汤吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • 天线宝宝947  6年前  
    13
    其实就是拍的好看拉~
  • havah患得患失  5年前  
    10
    红萝卜和白萝卜一起煮到底有没有问题?不是说两个一起煮破坏营养?
  • dete5t  6年前  
    8
    为什么我按照上述方法做的,汤的味道不是想象中那么鲜美呢?水加多了?
  • lDawnl  1个月前  
    7
    我好生气啊,微博上的营销号“大胃爱丽丝”把这个菜单写成是自己的了。博主关注一下吧
  • 785041380  1年前  
    3
    白萝卜和胡萝卜不能放在一起煮,因为白萝卜富含维生素c,胡萝卜含有对抗维生素c的分解酶,会破坏白萝卜中的维生素c,使白萝卜的营养价值大大折扣!
    作者回复 1年前  
    白萝卜和胡萝卜不要煮熟了吃!因为熟了会损失大量的维生素!蔬菜都不要煮熟了吃!
  • ✨一一一芳  2年前  
    3
    为啥我的那么酸 我又加了好多糖 我的苹果很甜的
    作者回复 2年前  
    不可能酸。。是不是把醋当酱油啦
  • 塵寶寶  2年前  
    3
    白萝卜过敏,可以有其他东西代替么?
    作者回复 2年前  
    不好替代,换大白菜凑合着吧

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