自制关东煮

8.4 综合评分
2242 人做过这道菜
用苹果煮汤底,味道非常赞,自然的甘甜,不用再加糖或味淋之类的了,单喝热乎乎的汤头都是非常美味,试着把简单的关东煮变成火锅的形式,把各种配菜放在里面煮,朋友们可以围在一起分享,非常适合在家小聚,最后还可以煮个乌冬面什么的收尾
以下份量适合4人分享

用料  (煮物)

昆布 2片(宽海带)
汤底
白萝卜 一根
苹果 以个
胡萝卜 一小根
干香菇 四五朵
昆布(或干海带) 4厘米*3段
生抽 2大匙
1小匙
3L
配菜
圆白菜
煎豆腐
海带结
娃娃菜
鲜香菇或平菇
玉米

自制关东煮的做法  

  1. 首先把干香菇用冷水浸泡4小时或一夜,干燥的昆布(你可以理解成海带的一种)用湿布擦下表面灰尘,剪成4cm左右,用500ml冷水浸泡4小时或一夜。

    自制关东煮的做法 步骤1
  2. 白萝卜去皮切成3cm左右厚的段,胡萝卜去皮切段,苹果洗净不用去皮一切四

    自制关东煮的做法 步骤2
  3. 汤底:3L冷水放入大锅中,把白萝卜香菇胡萝卜苹果放入,泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入,开火,煮开后转小火煮2小时,这样你会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜,煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出,加入盐和酱油锅底做好。

    自制关东煮的做法 步骤3
  4. 配菜:
    圆白菜叶子尽量完整的掰下来,用开水烫软,捞出放入冷水中保持绿色,然后卷成卷用牙签固定

    自制关东煮的做法 步骤4
  5. 香菇切花,很多人以为香菇划个十字然后煮一下它就会有花。。。不是这样的,要用切的

    自制关东煮的做法 步骤5
  6. 其它配菜,豆腐煎至两面金黄,然后菇类可以用新鲜的香菇平菇,蔬菜推荐娃娃菜,当然还可以泡一点海带结、魔芋豆腐或者魔芋丝,甜玉米,等等都不错~

    自制关东煮的做法 步骤6
  7. 汤底端上桌,开火,下入各种配菜煮熟~吃到最后可以煮乌冬面~

    自制关东煮的做法 步骤7

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自制关东煮的答疑

  • 手机用户8657_69c8  2个月前  
    8
    为什么萝卜味儿那么重?喝的时候会有点儿苦苦的感觉?
    作者回复 2个月前  
    可能的原因有,水和菜比例没掌握好,或者煮的时候火太大了
  • 手机用户3977_u580  2个月前  
    7
    不用加油吗?
    作者回复 2个月前  
    菜不用加油,做饭可以加油
  • 影_bjfw  2个月前  
    4
    问一下泡香菇的水可以和昆布水一起拿来熬汤吗
    作者回复 2个月前  
    可以
  • 向北思葵  6天前  
    0
    白萝卜过敏,可以有其他东西代替么?
    作者回复 5天前  
    不好替代,换大白菜凑合着吧
  • 彧許_銥舊  5天前  
    0
    没有海带可以吗
    作者回复 5天前  
    不可以
  • 瑞瑞2009  8天前  
    0
    请问一下po主,能用新鲜海带代替干昆布吗……就是不知道缺少泡昆布的水后,炖的汤味道会不会变
    作者回复 8天前  
    会不一样的,昆布必须要经过存放,且越久味道越佳,之前看过一个专讲昆布的纪录片
  • 手机用户5569_7do8  16天前  
    0
    能加点虾,章鱼这类的海鲜吗?要不太素了
    作者回复 16天前  
    你试试,素的没准比加了那些的更好吃哦
  • net_dymz  2个月前  
    0
    没看清菜谱,先放酱油了怎么办😱
    作者回复 2个月前  
    凑合吃呗,下次仔细做
  • 爱生活爱米宝  6个月前  
    0
    汤底可以重复使用吗
    作者回复 2个月前  
    最好不要
  • 手机用户8462_fgk8  5个月前  
    0
    亲  我现在在哺乳期 不能吃白萝卜 会回奶  请问可以用什么代替它而不影响汤底的味道和口感?
    作者回复 2个月前  
    不能替代

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