伯爵茶杯子蛋糕

24
人做过这道菜

简介

放假在家买了好些烘焙书。最近在看的一本叫做《超人气杯子蛋糕》,书上的介绍从材料到做法都比较简单,于是心血来潮地尝试了几款。
其中我最喜欢的就是这款伯爵茶杯子蛋糕,充满奶茶的香气,夏天吃也不会腻。

(方子来自《超人气杯子蛋糕》,操作步骤稍有改动)

用料  

模具 6连玛芬模
低筋面粉 120克
泡打粉 1小勺(5ml)
无盐奶油(黄油) 70克
糖粉(原配方为细砂糖) 60克
1小撮
1个
牛奶 100ml
伯爵茶茶包 6个
炼乳(最后装饰用) 1大勺(15ml)

伯爵茶杯子蛋糕的做法  

  1. 准备工作:
    无盐奶油和蛋从冰箱取出回到室温;
    低筋面粉和泡打粉混合过筛;
    将1个伯爵茶茶包拆开,倒出细碎茶叶备用;
    烤箱预热至180℃

  2. 制作伯爵茶液:
    锅里倒入牛奶,放入5个茶包,中火加热。
    稍微沸腾后关火,挤干茶包,取70ml冷却备用。

  3. 奶油室温回软后加入糖粉,用打蛋器打至蓬松,颜色变白。

  4. 加入盐,分次加入打散的蛋液,继续搅拌至完全融合。

  5. 把粉类和伯爵茶液分2~3次交替加入,用橡皮刮刀翻拌均匀,直至看不见粉末。

  6. 加入之前倒出的细碎茶叶,搅拌均匀。

  7. 6连模具里放上4.5寸纸托,将面糊装进裱花袋,等份地挤入模具中。

    伯爵茶杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 用180℃烘烤30min左右。

  9. 最后在烤好的蛋糕上淋上炼乳。
    (为了携带方便,这一步我省略了)

小贴士

入模时用裱花袋虽然麻烦了一些,但相比直接用勺子,用裱花袋避免了太多的空气留在面糊内,使烘烤后的蛋糕内部组织更均匀。

伯爵茶杯子蛋糕的留言

  • lucky luck  2年前  
    0
    伯爵茶包是啥
    作者回复 1年前  
    超市里有卖,伯爵茶的茶包
  • 周小银  3年前  
    0
    这是做六个的用量么?感觉好多?
    作者回复 3年前  
    是的

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 33 个作品

 
该菜谱创建于
490 收藏

作者moniiann的其他菜谱